Clairette de Die

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• La zona geográfica se sitúa al sureste de Valence, limitada al norte por los altos acantilados del Vercors y la meseta de Glandasse, al sur por la montaña de Saou y al oeste por la depresión del Ródano.
• En el corazón de las montañas se abren los valles del Bez y del Drôme, formados por amplias llanuras aluviales que drenan una serie de cuencas separadas por estrechamientos que alternan con grandes hoyas como las de Die y Vercheny.
• El clima está marcado por las influencias mediterráneas, aunque atenuadas por la proximidad de los relieves montañosos, en un viñedo implantado en las laderas que dominan el valle del Drôme.
• El piedemonte presenta rocas de origen cretácico en alternancia de margas y calizas arcillosas, mientras que el territorio aguas arriba de Saillans está formado por un anticlinorio de edad jurásica vaciado por la erosión.
• La erosión de la cubierta calcárea del Jurásico superior ha dado lugar a grandes barras calizas que dominan el paisaje, mientras que las margas procedentes de sedimentos fosilíferos marinos del Secundario constituyen las famosas tierras negras del Diois.
• Los depósitos de edad cuaternaria completan la gama de suelos con las terrazas fluviales del Drôme y del Gervanne, los conos de deyección y los derrubios calizos, lo que confiere una estructura heterogénea.

• Plinio el Viejo menciona en el siglo I un vino dulce (vinum dulce) y un vino espumoso (aigleucos) cuya fermentación se detenía sumergiendo las tinajas en agua fría hasta el invierno.
• La denominación de origen fue delimitada por el decreto del 21 de abril de 1910 en 41 municipios, antes de su reconocimiento como denominación de origen controlada por el decreto del 30 de diciembre de 1942.
• Los viticultores buscaron las mejores exposiciones en las «serres» o en terrazas elevadas a veces hasta 700 metros de altitud en Châtillon-en-Diois, conformando un viñedo de montaña.
• El decreto del 25 de mayo de 1971 distingue los vinos espumosos elaborados por «méthode dioise», procedentes principalmente de mostos de Muscat à petits grains parcialmente fermentados, de los elaborados por segunda fermentación a partir de un vino base obtenido esencialmente de Clairette.

• Los vinos de «método ancestral», que representan el 88 % de la producción del Diois, proceden mayoritariamente de Muscat à petits grains, complementado con Clairette, con una fermentación ralentizada y luego detenida por el frío; el mosto parcialmente fermentado se embotella a continuación, donde prosigue su fermentación durante al menos 4 meses.
• Este vino es muy aromático, dominado por aromas primarios pero también por notas más complejas de cítricos, miel, flores o lichis, con un grado alcohólico bajo de entre el 7 % y el 9 %, dulce a semiseco y espumoso.
• El color de estos vinos es generalmente amarillo pálido con reflejos verdes, y se caracterizan por burbujas muy finas y de persistencia media.
• Los vinos elaborados por segunda fermentación en botella proceden exclusivamente de la variedad Clairette; tras 9 meses, las botellas se degüellan y se añade el licor de expedición.

• Los suelos de las «tierras negras» (margas esquistosas o calciesquistos) constituyen el territorio de predilección del Muscat à petits grains, que en ellos desarrolla untuosidad, estructura y potencia aromática.
• En los suelos más pedregosos de las terrazas cuaternarias, conos de deyección y derrubios, la Clairette se encuentra en el límite climático de madurez, lo que le aporta acidez y finura aromática.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 9 décembre 2024, JORF 11 décembre 2024
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — Inter Rhône