Clairette du Languedoc

Estilos

Variedades principales

Terroir

• El paisaje de la zona geográfica de Clairette du Languedoc pasa progresivamente de este a oeste de las terrazas del río Hérault, a las colinas y vallecitos de pendientes suaves, a las laderas más escarpadas del sector esquistoso de Cabrières.
• La zona geográfica de Clairette du Languedoc está bordeada al norte por las estribaciones de la meseta del Larzac, al este por el Rocher des Vierges y el río Hérault, al sur por la meseta basáltica de Nizas, y al oeste por la meseta de Neffiès, el Pic du Vissou y la región del Salagou.
• Esta zona de Clairette du Languedoc se sitúa en el encuentro de los terrenos primarios del extremo oriental de la Montagne Noire y los depósitos marinos del Mioceno, sobre los cuales el Hérault y sus afluentes han extendido sus aluviones pedregosos, con coladas y picos basálticos que marcan localmente el paisaje.
• Los suelos más característicos de Clairette du Languedoc se desarrollan esencialmente sobre las terrazas pedregosas medias y altas, sobre los afloramientos más endurecidos de las calizas miocénicas, sobre los terrenos primarios del Triásico, localmente sobre calizas y areniscas, y sobre los esquistos de Cabrières.
• El clima mediterráneo está protegido de los vientos del norte, con una influencia marítima más marcada al sur que al norte, lo que se traduce en una pluviometría media anual que va de 500 a 800 milímetros en los 11 municipios del Hérault que integran Clairette du Languedoc.

• En la Edad Media y después del Renacimiento, el vino obtenido de uvas vendimiadas con gran madurez, a menudo madeirizado, se llamaba «Picardan» cuando era seco y «Clairette» cuando era abocado.
• A partir del siglo XV, los vinos ricos en azúcares fermentables se elaboraban progresivamente mediante encabezado con alcohol y mostraban, como los vinos secos de tipo rancio, una gran aptitud natural para la conservación; admitían tanto el transporte por tierra como por mar, para gran disfrute de los holandeses, que comerciaban con ellos intensamente desde 1680.
• Tras la crisis filoxérica, la reconstitución del viñedo de clairette fue solo parcial y se realizó mayoritariamente en los municipios de la zona geográfica de Clairette du Languedoc, destinando entonces los productores su producción, hasta principios del siglo XX, a la elaboración de vermut.
• Apoyados en su saber hacer en la elaboración de vinos secos, el dominio de la sobremadurez de la variedad clairette y el encabezado para los vinos de licor, los productores obtuvieron el reconocimiento como denominación de origen controlada Clairette du Languedoc el 28 de septiembre de 1948, tras una solicitud presentada ya en 1936.

• Los vinos secos de Clairette du Languedoc presentan un color amarillo intenso, generalmente aromas cítricos y un toque de amargor característico en el final de boca que prolonga la longitud del vino.
• Los vinos abocados de Clairette du Languedoc pueden presentar, tras la fermentación, hasta 45 gramos por litro de azúcares fermentables, con un ataque untuoso, aromas próximos a la fruta fresca y una boca redonda.
• Los vinos con la mención «Rancio» se benefician de una crianza larga de al menos 3 años, durante la cual la oxidación controlada y mesurada permite el desarrollo de su color pardo y de su aroma característico de nuez fresca, y son vinos de larga guarda.
• Los vinos de licor de Clairette du Languedoc son untuosos y largos en boca, desarrollan aromas de fruta confitada y de frutos secos, y pueden degustarse décadas después de su elaboración.

• La delimitación de las parcelas con suelos poco profundos y buen régimen hídrico permite un control del vigor y del potencial de producción, logrado mediante podas cortas y densidades de plantación adaptadas.
• El control de la producción, de las condiciones óptimas de madurez y de las aptitudes históricas para el transporte confiere a los vinos de Clairette du Languedoc una estructura favorable para el envejecimiento y que permite una crianza larga, especialmente para los vinos con la mención «rancio».

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Dénominations géographiques complémentaires

• Clairette du Languedoc Adissan AOC (DOP)
• Clairette du Languedoc Aspiran AOC (DOP)
• Clairette du Languedoc Cabrières AOC (DOP)
• Clairette du Languedoc Ceyras AOC (DOP)
• Clairette du Languedoc Fontès AOC (DOP)
• Clairette du Languedoc Le Bosc AOC (DOP)
• Clairette du Languedoc Lieuran-Cabrières AOC (DOP)
• Clairette du Languedoc Nizas AOC (DOP)
• Clairette du Languedoc Paulhan AOC (DOP)
• Clairette du Languedoc Péret AOC (DOP)
• Clairette du Languedoc Saint-André-de-Sangonis AOC (DOP)

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 26 octobre 2011, JORF 29 octobre 2011
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — CIVL