Colli Bolognesi Pignoletto

Estilos

Variedades principales

Terroir

• El territorio comprende el paisaje de Contrafuertes y Escarpes, con relieves tabulares o en escarpe compuestos por areniscas estratificadas con presencia de margas y conglomerados.
• En el área a la izquierda del Lavino se encuentra el paisaje de Colinas con Deslizamientos y Cárcavas, con sustrato de Argille Scagliose formadas por masas de rocas calizas, areniscas o margosas.
• La vid se cultiva en promedio entre los 50 y los 400 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos de textura fina con contenido variable de carbonato cálcico, o de textura moderadamente fina con un elevado componente limoso y muy calcáreos.
• La pluviometría media anual varía de 800 mm en la llanura a 1.200 mm en la colina alta, con temperaturas medias comprendidas entre 14 °C y 12 °C.
• En la colina baja el balance hídrico muestra un déficit anual moderado de hasta 350 mm, considerado un factor positivo porque el estrés hídrico estival favorece la concentración de azúcares y la síntesis aromática en las uvas en maduración.
• Las sumas térmicas oscilan entre los 4.500 y los 4.900 grados día en la colina baja, y el Índice de Winkler alcanza valores máximos de aproximadamente 2.100 en las zonas de menor altitud.

• Un documento del año 973 d.C. atestigua que el Obispo de Bolonia Alberto concedía al Obispo de Parma, junto con la Abadía, unas treinta tornaturas de viñedos en las colinas de Monteveglio.
• En el siglo XIV, Pier de' Crescenzi, en el tratado Ruralium commordorum, describía el vino blanco local apreciado por su agradabilidad y por su viva y dorada espuma, señal de que el tipo frizzante era ya conocido.
• Las formas de conducción tradicionales adoptadas hoy son la espaldera, el cordón espoleado y el guyot con podas cortas, elegidas por ser más adecuadas para producciones de calidad.
• Al método ancestral de la refermentación en botella se ha sumado el uso de autoclaves según el método Martinotti-Charmat, mejorando la selección de levaduras y la limpieza de los vinos.

• El vino tranquilo presenta una perceptible mineralidad ligada a los suelos arcillosos y particularmente calcáreos de la zona de producción.
• Los vinos frizzanti, espumosos y espumosos de calidad mantienen una típica frescura aromática y ácida gracias al conjunto del clima continental, de los suelos ricos en cantos rodados y limo bien drenantes, y de las oscilaciones térmicas noche-día especialmente en el período estival.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Italia

Fuentes

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0284
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio Vini Colli Bolognesi