Colli Bolognesi Pignoletto
Stijlen
Hoofddruivenrassen
Terroir
Natuurlijke factoren
- Kleiig-kalkachtig substraat: Argille Scagliose met kalksteenmassa's, arenaria en marne op instabiele hellingen; sterk kalkrijke en lemige bodems in de Primi Colli.
- Wijngaarden tussen 50 en 400 m boven zeeniveau; de noord-zuidoriëntatie van de dalen bevordert de ventilatie en zorgt voor een overwegend oost/zuidoostgerichte ligging van de wijngaarden.
Menselijke factoren
- De wijnstok werd al in de Romeinse tijd langs bomen geleid en evolueerde vervolgens naar spalliera, cordone speronato en Guyot met korte snoei.
- Pier de' Crescenzi (14e eeuw) beschreef reeds het 'levendige en gouden schuim' van de plaatselijke witte wijn, waarmee het mousserende type werd vastgelegd.
Producteigenschappen
- Kleiig-kalkachtige bodems verlenen een waarneembare mineraliteit; grote dag-nachttemperatuurverschillen verrijken het aromatisch profiel en waarborgen de zuurgraad in de stille wijnen.
- De frizzante/spumante-versie wordt gemaakt van druiven met matige suikergehalten en uitgesproken zuurgraad; uitwerking in autoclaaf (Charmat) of hergisting op fles, waarbij bij dit laatste een lichte troebelheid mogelijk is.
Verband terroir / wijn
- Kleiig-kalkachtige bodems verlenen de stille Pignoletto een waarneembare mineraliteit, terwijl de grote dag-nachttemperatuurverschillen het aromatisch profiel verrijken.
Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.
Bronnen
- Productspecificatie (EUR-Lex, enig document)
- eAmbrosia-register (EU) — Dossiernummer PDO-IT-A0284
- Officiële site van de wijnorganisatie — Consorzio Vini Colli Bolognesi