Côte de Beaune

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• El viñedo se inscribe en el relieve rectilíneo de la Côte de Beaune, que se extiende aproximadamente 25 kilómetros en una dirección general noreste/suroeste.
• El clima oceánico fresco se ve perturbado por influencias continentales o meridionales canalizadas por el eje Ródano-Saona, con una pluviometría de aproximadamente 750 milímetros anuales y una temperatura media anual de 10,5 °C.
• La zona geográfica se limita al territorio del único municipio de Beaune, en el departamento de la Côte-d'Or, con altitudes comprendidas entre 225 y 360 metros.
• La ladera, con orientación general este/sureste, queda dividida en dos por un profundo valle seco que se adentra en el interior, con exposiciones variadas que van hasta el pleno sur o el suroeste.
• La serie litológica comienza con un nivel de caliza en losas del Calloviense sobre el que se asientan calizas del Oxfordiense, con una cornisa de caliza dura frecuentemente arbolada seguida de un nivel de margas que forma una pequeña terraza.

• El rétor Eumenio evoca a principios del siglo IV un viñedo antiguo y reputado en los relieves del «Pagus arebrignus», cerca de Beaune, en su «Discurso a Constantino».
• En el año 570, Gregorio de Tours escribe que la Côte de Beaune está cubierta de viña y que no existe licor preferible a los vinos de estas colinas.
• Los burgundios, llegados del norte de Europa en el siglo V, promulgaron las «leyes gombetas» que favorecían la producción de vino en la región.
• La fama internacional de los vinos de Beaune creció en el siglo XVII; Courtepée lo explica por la huida al extranjero de los protestantes beauneses tras la revocación del Edicto de Nantes en 1685, quienes se convirtieron en eficaces prescriptores.
• En 1816, Jullien señala que Beaune es el municipio que produce más vino, tanto de primera como de segunda calidad, y que sus vinos tienen la reputación de ser los de sabor más franco de toda la Borgoña.
• La apelación Côte de Beaune, reconocida en 1937, coincidía entonces con el territorio de la apelación Beaune reconocida en 1936, antes de que su zona parcelaria se diferenciara mediante la incorporación de las parcelas del nivel margoso de la parte alta de la ladera, excluidas de la apelación Beaune.
• Las viñas se cultivan con densidades de plantación superiores a 9000 cepas por hectárea, un encepamiento basado en el pinot noir y el chardonnay, y una crianza de los vinos durante varios meses.

• Los vinos tintos son a menudo tiernos, suaves y de gran finura, con notas de frutos rojos pequeños y una bella acidez que les permite ganar algo de edad.
• Los vinos blancos son a menudo bastante suaves, a veces untuosos, pero siempre con una buena acidez, y desarrollan aromas florales y minerales.

• Unas prácticas vitícolas, de vinificación y de crianza exigentes, aplicadas a esta situación geográfica particular, favorecen la elaboración de vinos de fuerte personalidad y gran longevidad.
• Las pendientes y exposiciones variadas, las calizas de la ladera y los depósitos de grava del piedemonte imprimen a los vinos procedentes de los distintos «climats» caracteres diferenciados.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 28 novembre 2011, JORF 30 novembre 2011
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — BIVB