Côte de Beaune

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Terroir

• Relief tectonique NE/SO sur ~25 km séparant plateaux calcaires (400-500 m) et fossé d'effondrement tertiaire (200 m) (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Climat océanique frais (10,5°C/an, ~750 mm/an) avec abri du Morvan procurant avantage thermique et déficit pluviométrique
• Substrat Jurassique : calcaires en plaquettes du Callovien en bas, calcaires Oxfordien en partie médiane/haute, corniche boisée surmontée de marnes
• Topo-séquences de sols : maigres et très calcaires en haut, s'enrichissant en argile vers le bas, jusqu'à 0,50 m décarbonatés sur piémont

• AOC reconnue en 1937 ; encépagement limité au pinot noir N et chardonnay B, densité >9 000 pieds/ha.

• Vins rouges tendres et souples, notes de petits fruits rouges, acidité permettant la garde.
• Vins blancs souples, parfois gras, bonne acidité, arômes floraux et minéraux.

• Sols marneux ou calcaires jurassiques + épandages graveleux : substrats qui assurent maturité optimale et production modérée selon les « climats ».

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 28 novembre 2011, JORF 30 novembre 2011
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — BIVB