Coteaux Bourguignons ou Bourgogne grand ordinaire ou Bourgogne ordinaire
Estilos
Variedades principales
Variedades complementarias
Terroir
Factores naturales
- Viñedo que se extiende ~250 km en dirección N-S, abarcando más de 300 municipios en 4 departamentos (Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire, Rhône). (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Viñedos de l'Yonne y del Châtillonnais sobre cuestas de la Cuenca Parisina, sedimentos del Jurásico superior; sustratos margosos (calizas arcillosas), localmente calcáreos. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- De Dijon a Lyon, sustratos sedimentarios (Jurásico, Triásico) en el borde de la fosa bresana; afloramientos de zócalo metamórfico y granítico (era Primaria) en Saône-et-Loire.
- Clima oceánico fresco (media anual 11 °C), régimen pluviométrico moderado y regular, sin sequía estival marcada; efecto foehn generado por el Morvan y el Charolais al sureste. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Influencias continentales (heladas intensas, otoños secos) al este; influencias meridionales al sur (tormentas estivales, entradas de aire marino cálido). (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Factores humanos
- AOC surgida de los «grands ordinaires» y «ordinaires» del siglo XIX, reconocida como appellation contrôlée en 1937 y posteriormente renombrada «Coteaux Bourguignons».
- Encepamiento tradicional: gamay mayoritario en tintos y rosados, chardonnay y aligoté en blancos; césar y tressot de presencia anecdótica en l'Yonne.
Características del producto
- Tintos y rosados muy afrutados, taninos finos y gran delicadeza; blancos florales y frescos — crianza corta, vinos para beber jóvenes.
- Tintos: guarda de 2-5 años, servicio a 12-14 °C; blancos: guarda de 1-3 años, servicio a 11-13 °C; rosados: guarda de 1-2 años, servicio a 8-10 °C.
Vínculo terroir / vino
- Variedades autóctonas de la familia de los «pinots», seleccionadas desde la Edad Media, combinadas con la diversidad edafoclimática para producir vinos caracterizados por su frescura y su carácter afrutado.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.