Coteaux Bourguignons ou Bourgogne grand ordinaire ou Bourgogne ordinaire
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Le vignoble s'étale sur environ 250 kilomètres du nord au sud et regroupe un ensemble de vignobles plus ou moins continu sur le territoire de plus de 300 communes.
- Les vignobles de l'Yonne et du Châtillonnais sont implantés sur les cuestas du Bassin Parisien, sur des sédiments datés du Jurassique supérieur, à l'exception du Vézelien et du Jovinien.
- De Dijon aux abords de Lyon, les vignobles occupent la bordure occidentale du fossé bressan, structure tectonique effondrée pendant le soulèvement alpin, sur des substrats calcaires ou marneux datés en général du Jurassique.
- En Saône-et-Loire principalement, des affleurements de socle métamorphique et granitique de l'ère Primaire génèrent localement des sols acides qui portent des vignes.
- Le climat océanique frais de la Bourgogne viticole, aux étés généralement sans sécheresse marquée, est atténué dans le sud-est par un effet de foehn lié aux monts du Morvan et du Charolais, générant humidité moindre et températures plus élevées.
Facteurs humains
- L'appellation d'origine contrôlée « Bourgogne ordinaire » ou « Bourgogne grand ordinaire », ancêtre des Coteaux Bourguignons actuels, a été reconnue par décret en 1937.
- Au XIXe siècle, les vins dits « ordinaires », issus des cépages gamay ou melon, étaient distingués des vins dits « grands ordinaires » élaborés avec une part plus importante de cépages fins comme le pinot noir ou le chardonnay.
Caractéristiques du produit
- Les vins rouges et rosés sont décrits comme très fruités, avec une structure tannique assez fine, pouvant exprimer une grande finesse.
- Les vins blancs sont généralement floraux et frais, tandis qu'un élevage court préserve ces caractères et invite à consommer les vins dans leur jeunesse pour profiter de leur pleine puissance aromatique.
Lien terroir / vin
- L'implantation de la vigne se limite aux situations les plus favorables, avec des reliefs bénéficiant de mésoclimats plus chauds et secs et de sols drainants, fertiles et à réchauffement rapide.
- L'encépagement, particulièrement adapté aux conditions pédo-climatiques de la zone, se combine à la diversité des conditions naturelles pour donner des vins frais et fruités, à l'élégance certaine.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Sur la carte, aux zooms d'ensemble, cette appellation est dessinée comme une silhouette de son vignoble généralisée à 250 m à partir de la délimitation parcellaire INAO ; les parcelles elles-mêmes apparaissent en zoomant.
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