Coteaux Bourguignons ou Bourgogne grand ordinaire ou Bourgogne ordinaire
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Vignoble s'étalant sur ~250 km N-S, couvrant plus de 300 communes dans 4 départements (Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire, Rhône) (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Vignobles de l'Yonne et du Châtillonnais sur cuestas du Bassin Parisien, sédiments du Jurassique supérieur ; substrats marneux (calcaires argileux), localement calcaires (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- De Dijon à Lyon, substrats sédimentaires (Jurassique, Trias) sur la bordure du fossé bressan ; affleurements de socle métamorphique et granitique (ère Primaire) en Saône-et-Loire
- Climat océanique frais (moy. annuelle 11 °C), régime pluviométrique modéré et régulier, sans sécheresse estivale affirmée ; effet de foehn généré par le Morvan et le Charolais au sud-est (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Influences continentales (gelées intenses, arrière-saisons sèches) à l'est ; influences méridionales au sud (orages d'été, remontées d'air marin chaud) (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Facteurs humains
- AOC issue des « grands ordinaires » et « ordinaires » du XIXe s., reconnus en appellation contrôlée en 1937, puis renommés « Coteaux Bourguignons ».
- Encépagement traditionnel : gamay majoritaire en rouge/rosé, chardonnay et aligoté en blanc ; césar et tressot anecdotiques dans l'Yonne.
Caractéristiques du produit
- Rouges/rosés très fruités, tannins fins et grande finesse ; blancs floraux et frais — élevage court, vins de jeunesse.
- Rouges : garde 2-5 ans, service 12-14 °C ; blancs : garde 1-3 ans, service 11-13 °C ; rosés : garde 1-2 ans, service 8-10 °C.
Lien terroir / vin
- Cépages autochtones de la famille des « pinots », sélectionnés depuis le Moyen-Âge, combinés à la diversité pédo-climatique pour produire des vins marqués par la fraîcheur et le fruité.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.