Côtes de Bordeaux
Estilos
Variedades principales
Variedades complementarias
Terroir
Factores naturales
- La denominación Côtes de Bordeaux se distribuye por 110 municipios en la Gironda, estructurada en torno a cinco núcleos vitícolas históricos: Blaye, Cadillac, Castillon-la-Bataille, Francs y Sainte-Foy-la-Grande.
- La proximidad del océano Atlántico, del estuario de la Gironda y de los valles del Garona y del Dordoña desempeña un importante papel termorregulador y modera los efectos de las heladas primaverales.
- En la zona de Sainte-Foy-la-Grande, el Dordoña origina un microclima húmedo y suave, con nieblas nocturnas al final del verano.
- El clima oceánico se vuelve más continental en la parte oriental de la zona, en el sector de Francs, lo que, combinado con las variaciones otoñales, genera un marcado efecto añada.
- En la parte noreste de la zona, la formación principal está constituida por las «Sables du Périgord», una potente serie de cantos, gravas, arenas y arcillas procedentes del Macizo Central.
- En la orilla izquierda del Dordoña se desarrollan, en algunos metros de espesor, calizas lacustres denominadas «calcaires de Castillon», que descansan sobre molasas arcillosas y arenosas.
- El relieve combina la llanura y el pie de ladera orientados principalmente al suroeste con una vertiente abrupta cuyo desnivel varía desde unos treinta metros hasta más de setenta metros.
Factores humanos
- Ya en el siglo II, los romanos plantaron las primeras vides de Vitis Biturica, antepasado de las variedades «cabernets», y los escritos de Ausonio en el siglo IV atestiguan la reputación de estos viñedos hasta Roma.
- La bastida de Sainte-Foy-la-Grande, fundada en 1255 a orillas del Dordoña por Alfonso de Poitiers, se convirtió en una plaza fuerte estratégica por la que transitaban los vinos con destino a Inglaterra.
- Cinco denominaciones son reconocidas por decreto en torno a cada uno de los núcleos vitícolas de Côtes de Bordeaux, entre ellas Premières Côtes de Blaye el 11 de septiembre de 1936 y Bordeaux-Côtes de Castillon el 15 de julio de 1955, que pasó a denominarse Côtes de Castillon el 9 de febrero de 1989.
- En la orilla derecha del Garona se producen principalmente vinos tintos desde Bassens al norte, mientras que en Saint-Maixant al sur el microclima favorece la producción de vinos blancos con azúcares residuales.
Características del producto
- Los vinos tintos de la denominación Castillon presentan un color rubí oscuro con notas de ciruela pasa, cuero y caza, y una gran aptitud para el envejecimiento.
- Los vinos tintos de la denominación Cadillac tienen una capa intensa, casi negra, y merecen consumirse entre 4 y 10 años, o incluso más, período durante el cual su estructura se suaviza y su bouquet gana en complejidad.
- Los vinos blancos secos de la denominación Sainte-Foy desarrollan aromas de flores blancas y frutas frescas gracias al ensamblaje del sémillon con la muscadelle, con un final con notas de frutas exóticas.
- Los vinos tintos de la denominación Sainte-Foy ganan en complejidad y estructura gracias al ensamblaje con el cabernet franc y el cabernet sauvignon.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.
Sobre el contorno
En el mapa, en los niveles de zoom generales, esta denominación se dibuja como una silueta de su viñedo generalizada a 250 m a partir de la delimitación parcelaria del INAO; las propias parcelas aparecen al acercar el zoom.
Dénominations géographiques complémentaires
- Côtes de Bordeaux Blaye AOC (DOP)
- Côtes de Bordeaux Cadillac AOC (DOP)
- Côtes de Bordeaux Castillon AOC (DOP)
- Côtes de Bordeaux Francs AOC (DOP)
- Côtes de Bordeaux Sainte-Foy AOC (DOP)
Fuentes
- Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 29 décembre 2025, JORF 9 janvier 2026
- Texto oficial INAO (show_texte)
- Ficha de producto INAO
- Sitio oficial de la interprofesión — CIVB
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