Côtes de Millau

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• El Tarn, que nace al pie del Mont Lozère, ha excavado su valle en los causses calcáreos jurásicos, incidiendo profundamente estos altiplanos en gargantas aguas arriba de Millau.
• Los viñedos se asientan de forma discontinua en una franja de cerca de 50 kilómetros a lo largo del río, con una anchura que nunca supera los 2 kilómetros, circunscrita a la zona media de las laderas.
• Los suelos vitícolas más característicos son, por un lado, suelos jóvenes sobre areniscas del Triásico, no calcáreos, a veces ácidos y lixiviados, presentes al suroeste de Millau y al oeste del Tarn.
• El otro tipo de suelo característico está formado por coluviones pedregosos procedentes de las formaciones sedimentarias del Jurásico, presentes al este del Tarn y al norte de Millau, sobre los altiplanos incididos por el Tarn y la Dourbie.
• Las parcelas de viñedo se escalonan entre 350 y 500 metros de altitud, enclavadas en el corazón del valle entre huertos, en particular de cerezos, bajo los altiplanos de los causses que alcanzan entre 800 y 900 metros.

• Las bodegas de almacenamiento construidas desde el siglo X en la plaza fuerte de Compeyre servían para conservar el vino en seguridad durante los períodos convulsos de la Historia.
• A partir de mediados del siglo XVII, los productores construyeron «pueblos de bodegas», a menudo adosados a las parcelas de viñedo, sobre bancos rocosos cuyas grietas aseguran una ventilación natural y una frescura constante que favorece una conservación óptima de los vinos.

• Los vinos tintos presentan generalmente un color rubí a granate con reflejos rojos vivos, aromas de frutos rojos y taninos descritos como fundidos y elegantes.
• Los vinos rosados, de color rosa intenso, ofrecen con frecuencia en nariz aromas de frutos rojos y notas amílicas, con un ataque suave, una bella redondez y una frescura agradable en boca.
• Los vinos blancos, de color amarillo bastante intenso con reflejos dorados, ofrecen aromas complejos que mezclan a menudo flores blancas y miel, con un ataque suave y una buena intensidad aromática en boca.

• La variedad syrah, de carácter meridional, madura aquí tardíamente, aportando aromas complejos y finos.
• La variedad gamay, más precoz, alcanza rápidamente una madurez elevada, lo que aporta calidez, finura y redondez a los vinos.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 28 novembre 2011, JORF 30 novembre 2011
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — IVSO — Interprofession des Vins du Sud-Ouest