Côtes de Millau

France · AOC · TOULOUSE-PYRENEES

Styles

Facteurs naturels

Vignoble en gorges creusées dans les causses calcaires jurassiques par le Tarn, sur 50 km de long mais jamais plus de 2 km de large.
Climat à double influence continentale et méditerranéenne : 670 mm de pluie/an, 10 °C de moyenne annuelle, avec une grande variété de mésoclimats. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
L'appellation s'étend sur 17 communes de part et d'autre de la vallée du Tarn, dans le sud-est de l'Aveyron, en limite avec la Lozère. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Facteurs humains

Le cépage gamay est localement surnommé « gamet du Pape », tradition remontant à 1327 grâce au Cardinal de Mostuejouls à la cour pontificale d'Avignon.
La syrah et le cabernet-sauvignon ont été introduits lors de la reconstitution post-1957, via des parcelles expérimentales et vinifications séparées par cépage.

Caractéristiques du produit

Rouges : rubis à grenat, arômes de fruits rouges, tanins fondus ; potentiel de garde 3-4 ans.
Blancs : jaune doré, fleurs blanches et miel au nez, attaque souple, longue en bouche ; rosés : fruités, ronds, frais.

Lien terroir / vin

La syrah, cépage méridional, mûrit tardivement en altitude, développant des arômes complexes et fins ; le gamay, plus précoce, apporte chaleur et rondeur.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.