Côtes de Millau

Frankrijk · AOC · Toulouse-Pyreneeën

Stijlen

Natuurlijke factoren

Wijngaard in kloven die door de Tarn zijn uitgesleten in de jurassische kalksteenplateaus (causses), over een lengte van 50 km maar nooit meer dan 2 km breed.
Klimaat met een dubbele continentale en mediterrane invloed: 670 mm neerslag per jaar, een jaarlijks gemiddelde van 10 °C, met een grote verscheidenheid aan mesoklimaaten. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
De appellation strekt zich uit over 17 gemeenten aan weerszijden van de Tarn-vallei, in het zuidoosten van de Aveyron, grenzend aan de Lozère. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Menselijke factoren

Het druivenras gamay wordt lokaal 'gamet du Pape' genoemd, een traditie die teruggaat tot 1327 dankzij de kardinaal de Mostuejouls aan het pauselijk hof van Avignon.
De syrah en de cabernet-sauvignon werden geïntroduceerd tijdens de wederopbouw na 1957, via proefpercelen en per druivenras afzonderlijke vinificatie.

Producteigenschappen

Rode wijnen: robijn tot granaatrood, aroma's van rood fruit, zachte tannines; bewaarpotentieel van 3 tot 4 jaar.
Witte wijnen: goudgeel, witte bloemen en honing in de neus, soepele aanzet, lange afdronk; roséwijnen: fruitig, rond en fris.

Verband terroir / wijn

De syrah, een zuidelijk druivenras, rijpt laat op hoogte en ontwikkelt complexe, fijne aroma's; de gamay, vroeger rijpend, brengt warmte en rondheid.

Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.