Côtes de Millau

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Aanvullende druivenrassen

Terroir

• De Tarn, die ontspringt aan de voet van de Mont Lozère, heeft zijn dal uitgeschuurd in de jurassische kalksteenplateaus (causses), waarbij hij deze plateaus stroomopwaarts van Millau diep insnijdt tot smalle kloven.
• De wijngaarden liggen niet aaneengesloten op een strook van bijna 50 kilometer langs de rivier, die echter nooit breder is dan 2 kilometer, beperkt tot het midden van de hellingen van de heuvels.
• De meest kenmerkende wijnbouwbodems zijn jonge bodems op Triassische zandsteen, niet-kalkhoudend, soms zuur en uitgeloogd, aangetroffen ten zuidwesten van Millau en ten westen van de Tarn.
• Het andere kenmerkende bodemtype bestaat uit steenachtige colluviale afzettingen afkomstig van Jurassische sedimentaire formaties, aangetroffen ten oosten van de Tarn en ten noorden van Millau, op de plateaus die door de Tarn en de Dourbie worden ingesneden.
• De wijngaardpercelen liggen trapsgewijs op hoogten tussen 350 en 500 meter, genesteld in het hart van de vallei te midden van boomgaarden, met name kersenbomen, onder de caussenplateaus die hun hoogste punt bereiken tussen 800 en 900 meter.

• De opslagkelders die al in de tiende eeuw werden gebouwd in de versterkte vesting Compeyre, dienden om de wijn veilig te bewaren tijdens de onrustige perioden van de geschiedenis.
• Vanaf het midden van de zeventiende eeuw bouwden de producenten zogeheten 'kelderdorpen', vaak grenzend aan de wijngaardpercelen, op rotsbanken waarvan de scheuren zorgen voor een natuurlijke ventilatie en een constante koelte die een optimale bewaring van de wijnen bevordert.

• De rode wijnen hebben doorgaans een robijn- tot granaatkleur met levendig rode reflecties, aroma's van rode vruchten en tannines die worden omschreven als zacht geïntegreerd en elegant.
• De roséwijnen, met een diepe roze kleur, vertonen aan de neus vaak aroma's van rode vruchten en amylische tonen, met een soepele aanzet, een mooie rondheid en een aangename frisheid in de mond.
• De witte wijnen, met een vrij diepe gele kleur en gouden reflecties, bieden complexe aroma's die vaak witte bloemen en honing combineren, met een soepele aanzet en een goede aromatische intensiteit in de mond.

• Het zuidelijke druivenras syrah rijpt hier laat, en brengt complexe en verfijnde aroma's mee.
• Het druivenras gamay, dat vroeger rijpt, bereikt snel een hoge rijpheid, wat de wijnen warmte, finesse en rondheid geeft.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Alle appellaties in Frankrijk

Bronnen

• Productdossier (BO Agri, PDF) — goedgekeurd 28 novembre 2011, JORF 30 novembre 2011
• Officiële INAO-tekst (show_texte)
• INAO-productfiche
• Officiële site van de wijnorganisatie — IVSO — Interprofession des Vins du Sud-Ouest