Côtes du Jura

Francia · AOC · Jura

Estilos

Factores naturales

Viñedo en franja discontinua de 80 km × 2-5 km, orientado al oeste, entre 300 m y 450 m de altitud.
Colinas formadas por «escamas» calcáreas arrancadas de la meseta jurásica por cabalgamiento alpino, que dominan depresiones margosas de 50-100 m.
Suelos calcáreos permeables y solubles, con mezcla de margas, arcillas y derrubios calcáreos, considerados favorables para las variedades jurásicas.
Clima semicontinental húmedo: temperatura media de 10,5 °C, precipitaciones > 1 000 mm/año, otoños secos y ventosos. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Factores humanos

Tres variedades típicamente jurásicas: poulsard (mención escrita desde 1620), trousseau (1732) y savagnin (1717).
El vin jaune se cría sin relleno durante ≥ 6 años bajo velo de levaduras y se embotella en Clavelin de 62 cl.

Características del producto

Blanco seco: aromas minerales de «piedra de chispa» y frutales con frescura; vin jaune: «goût de jaune» (nuez, manzana, especias), color dorado cobrizo, guarda de 50-100 años.
Tintos: poulsard → rubí claro y frutal; pinot noir → granate/frutos rojos; trousseau → tánico, colorido, notas animales; con el envejecimiento → sotobosque/setas.

Vínculo terroir / vino

Suelos margosos y derrubios calcáreos: frescor en profundidad y drenaje en superficie → vinos blancos frutales, minerales, con potencial de envejecimiento.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.