Côtes du Jura

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Aanvullende druivenrassen

Terroir

• De appellatie is gelegen in de natuurlijke streek Revermont, in het oosten begrensd door het eerste kalkstenen plateau van het Juragebergte op gemiddeld 550 meter hoogte en in het westen door de vlakte van het Bressaanse graben.
• Het wijngebied strekt zich op niet-aaneengesloten wijze uit over een strook van 80 kilometer lang en 2 tot 5 kilometer breed, voornamelijk op het westen geëxposeerd, op een hoogte tussen 300 en 450 meter.
• Het belangrijkste reliëf wordt gevormd door de rand van het eerste Juraplateau, opgebouwd uit een harde kalksteenbank uit het Midden-Jura die uittorent boven een dikke reeks mergellagen en kleien uit het Trias en het Lias.
• De wijnbouwheuvels zijn kalkstenen schubben die van het plateau zijn losgerukt en bij de Alpiene opheffing langs overschuivingsbreuken zijn voortbewogen; zij zijn meer van noord naar zuid dan van oost naar west uitgestrekt.
• Op de hellingen die aan het kalkplateau liggen, zijn de bodems vrij complex, met een mengeling van mergel, klei en kalksteenpuin; de doorlatende en oplosbare kalksteen is overal aanwezig en bevordert de Juraanse druivenrassen.
• Het klimaat is fris oceanisch met veel neerslag en continentale invloeden, een uitgesproken jaarlijkse thermische amplitude rond een gemiddelde van 10,5 °C, warme en vochtige zomers en een neerslag van meer dan 1000 millimeter per jaar.
• De herfsten blijken relatief droog en winderig, een lokaal klimatologisch kenmerk dat duidelijk verschilt van de warme en vochtige zomers.

• Jean de Chalon stelde in 1272 een reglement op voor de wijze van wijnbouwteelt in de Jura, teneinde de kwaliteit van de wijnen te bewaren.
• Voor de vin jaune wordt savagnin geoogst bij optimale rijpheid en vervolgens minstens 6 jaar gerijpt in eikenhouten vaten zonder bijvullen (ouillage), waarbij een gistsluier zich natuurlijk ontwikkelt en zorgt voor een beheerste oxidatie.
• De vin jaune wordt gebotteld in een originele fles van 62 centiliter die « Clavelin » wordt genoemd.
• Voor de vin de paille worden geselecteerde trossen gedurende minimaal zes weken buiten de stok ingedroogd, teneinde hoge suikerconcentraties te bereiken ondanks een eerder vochtig en koud klimaat.

• De droge witte wijn, hoofdzakelijk afkomstig van een assemblage van chardonnay en savagnin, toont minerale aroma's en tonen van vuursteen, naast fruitige aroma's met veel frisheid.
• Het druivenras poulsard geeft een lichte robijnrode kleur en fruitige aroma's, pinot noir een donkerdere kleur met tonen van rood fruit, en trousseau levert meer tanninerijke en diepgekleurde wijnen met dierlijke tonen.
• De vin jaune wordt gekenmerkt door zijn « goût de jaune », een combinatie van tonen van noot, appel, geconfijte vruchten en specerijen, met een goudbruine kleur, en kan 50 tot 100 jaar op fles bewaard worden.
• De vin de paille, een zoete wijn, ontwikkelt aroma's van geconfijte vruchten die doen denken aan pruimedant of gekonfijte sinaasappel, of aroma's van honing.

• De combinatie van mergelrijke bodems bedekt met kalksteenpuin, de helling en de expositie biedt de zone optimale omstandigheden voor aromatische witte wijnen die fruitigheid en mineraliteit uitdrukken en over een frisheid beschikken die hun bewaarpotentieel garandeert.
• De grote thermische amplitude tussen winter en zomer bevordert de ontwikkeling van sluiergisten die de bereiding van de vin jaune mogelijk maken.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Alle appellaties in Frankrijk

Bronnen

• Productdossier (BO Agri, PDF) — goedgekeurd 20 septembre 2022, JORF 25 septembre 2022
• Officiële INAO-tekst (show_texte)
• INAO-productfiche
• Officiële site van de wijnorganisatie — CIVJ — Comité Interprofessionnel des Vins du Jura