Côtes du Jura

France · AOC · JURA

Styles

Facteurs naturels

Vignoble en bande discontinue de 80 km × 2-5 km, exposé à l'ouest, entre 300 m et 450 m d'altitude.
Collines formées d'« écailles » calcaires arrachées au plateau jurassien par chevauchement alpin, dominant des dépressions marneuses de 50-100 m.
Sols calcaires perméables et solubles, mêlant marnes, argiles et éboulis calcaires, jugés favorables aux cépages jurassiens.
Climat semi-continental humide : moyenne 10,5 °C, précipitations > 1 000 mm/an, automnes secs et venteux. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Facteurs humains

Trois cépages typiquement jurassiens : poulsard (trace écrite dès 1620), trousseau (1732) et savagnin (1717).
Le vin jaune est élevé sans ouillage ≥ 6 ans sous voile de levures, puis conditionné en Clavelin de 62 cl.

Caractéristiques du produit

Blanc sec : arômes minéraux « pierre à fusil » et fruités avec fraîcheur ; vin jaune : « goût de jaune » (noix, pomme, épices), robe mordorée, garde 50-100 ans.
Rouges : poulsard → rubis clair fruité ; pinot noir → grenat/fruits rouges ; trousseau → tannique, coloré, notes animales ; vieillissement → sous-bois/champignons.

Lien terroir / vin

Sols marneux + éboulis calcaires : fraîcheur en profondeur et drainage en surface → vins blancs fruités, minéraux, avec potentiel de vieillissement.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.