Cour-Cheverny

Estilos

Variedades principales

Terroir

• La zona geográfica se asienta sobre una meseta bastante suavemente ondulada, drenada de este a oeste por el Cosson y el Beuvron, dos afluentes del Loira, así como por algunos de sus propios afluentes.
• El sustrato geológico está constituido por formaciones arcillo-silíceas senonienses sobre las que reposan las calizas de Beauce (Aquitaniense), cubiertas a su vez por las formaciones arcillo-arenosas de Sologne (Burdigaliense).
• El conjunto del sustrato está, en algunos puntos, recubierto por terrazas altas del Loira y por arenas eólicas.
• Las parcelas delimitadas presentan suelos de textura dominantemente arenosa a arcillo-arenosa, con un horizonte arcilloso en profundidad, así como suelos pardos calcáreos a pardos cálcicos desarrollados sobre las calizas de Beauce.
• El clima oceánico degradado presenta un matiz continental algo más acusado que el de las apelaciones del Loira de Turena situadas aguas abajo, con precipitaciones anuales inferiores en 25 a 50 milímetros y temperaturas medias inferiores en 0,5 °C a 1 °C durante el período vegetativo.

• Se atribuye a Francisco I haber introducido en 1519 unos 80 000 sarmientos de una variedad blanca procedente de Borgoña en su residencia de Romorantin, ciudad que dio posteriormente su nombre a la variedad romorantin.
• Los viticultores mantienen su apego al cultivo del romorantin, variedad precoz cuya rusticidad se adapta bien al medio natural y que, llevada a sobremadurez, permite elaborar vinos con mayor o menor riqueza en azúcares fermentables.

• Son vinos blancos tranquilos, llenos de vivacidad en su juventud, con una nariz que expresa con frecuencia aromas de cítricos, frutas de pulpa amarilla o flores blancas.
• Con algunos años de guarda, revelan a menudo aromas de miel, limón, cera o ciruela pasa, así como suaves notas de oxidación características de la variedad romorantin.
• Cuando presentan azúcares fermentables, su complejidad y su potencial de guarda son en general aún más notables.

• Las parcelas presentan suelos de textura esencialmente arenosa, poco profundos y poco fértiles, con buena capacidad de drenaje y escasa reserva hídrica, lo que garantiza una buena madurez de la uva.
• El romorantin, única variedad destinada a la elaboración de los vinos de la apelación, contribuye de manera significativa a la originalidad del perfil aromático de los vinos.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 5 décembre 2025, JORF 17 décembre 2025
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — InterLoire