Cour-Cheverny

Francia · AOC · Valle del Loira

Estilos

Factores naturales

Meseta suavemente ondulada drenada por el Cosson y el Beuvron, afluentes del Loira, de este a oeste.
Substrato: formaciones arcillo-silíceas del Senoniense, recubiertas de calizas de Beauce (Aquitaniense) y luego de materiales arcillo-arenosos de Sologne (Burdigaliense).
Suelos vitícolas: arcillo-arenosos sobre un horizonte arcilloso profundo (Sologne) o pardos calcáreos a pardos calcicos (Beauce).
Clima oceánico degradado con matiz continental: entre 25 y 50 mm menos de lluvia y entre 0,5 y 1 °C menos en comparación con las AOC ligerianas de Turena aguas abajo.
Influencia local de las masas boscosas y de los valles del Beuvron, del Cosson y de sus afluentes sobre el microclima.

Factores humanos

El romorantin, introducido en 1519 por Francisco I, procede de un cruzamiento gouais B × pinot noir N; no se cultiva de forma significativa en ningún otro lugar.
Variedad precoz y rústica, el romorantin vendimado en sobremadurez permite elaborar vinos con mayor o menor cantidad de azúcares fermentables, incluidos los semidulces (> 20 g/L).

Características del producto

Blancos vivaces en su juventud (cítricos, frutas amarillas, flores blancas) que evolucionan hacia aromas de miel, cera, ciruela pasa y suaves notas oxidativas.
Guarda mínima de 10 años (25 años para los mejores); con azúcares residuales, la complejidad y el potencial de envejecimiento son aún mayores.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.