Crémant d'Alsace

Estilos

Variedades principales

Terroir

• El viñedo se extiende a lo largo de 120 km, con una anchura que a menudo no supera 1 km, desde un enclave cercano a Cleebourg en el norte hasta Thann en el sur.
• El viñedo se asienta sobre las colinas sub-vosgesas surcadas por valles profundos, con plantaciones situadas mayoritariamente entre los 200 m y los 400 m de altitud.
• El clima semicontinental presenta inviernos fríos, con una media de 1,9 °C en enero, y veranos cálidos y secos que superan los 20 °C de media en julio, con una suma de temperaturas eficaces de 1253 °C durante el período vegetativo.
• El macizo de los Vosgos actúa como pantalla frente a las influencias oceánicas, efecto amplificado por el foehn especialmente en otoño, lo que favorece una insolación de 1800 h/año en Colmar y una pluviometría escasa en el viñedo, de entre 500 mm y 650 mm.
• El hundimiento del foso renano creó una red de fallas que forma un mosaico de suelos variados, entre los que se incluyen suelos pardos sobre esquistos, granito o arenisca en el substrato vosgés, y suelos pardos calizos o de tipo rendzina en las colinas sub-vosgesas.
• El viñedo se asienta en el piedemonte del macizo de los Vosgos, en el borde del foso renano originado por un hundimiento durante el Oligoceno y el Mioceno, entre hace 33 y 5 millones de años.

• Julien Dopff experimentó la segunda fermentación en botella sobre vinos base alsacianos tras descubrir esta técnica durante la Exposición Universal de 1900 en París.
• Un sindicato de productores constituido el 7 de noviembre de 1974 contribuyó a la definición del método «Crémant», lo que condujo al reconocimiento de la denominación mediante decreto de 24 de agosto de 1976.
• La vendimia se realiza en el momento de madurez óptima, de forma manual, y se transporta en recipientes que no deben contener más de 100 kilogramos de uva con el fin de preservar su integridad.
• Los vinos solo pueden salir al mercado destinados al consumidor tras un período de crianza mínimo de 12 meses a partir de la fecha de tiraje.

• Los vinos blancos y rosados presentan una estructura compleja de dominante ácida que aporta frescura y finura, acompañada de notas afrutadas.
• Los vinos rosados se elaboran exclusivamente a partir de la variedad pinot noir, mientras que la crianza sobre lías hace emerger notas aromáticas más maduras, a menudo mantecosas o de pan tostado, con una espuma fina y ligera.

• La alternancia de días cálidos y noches frescas durante la maduración, junto con una altura de follaje elevada, garantiza una buena madurez de las uvas tanto en azúcares como en acidez tartárica.
• La altitud media del viñedo, comprendida entre 200 y 400 metros, corresponde al cinturón térmico óptimo y permite asegurar un equilibrio cualitativo de la acidez natural.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF)
• Sitio oficial de la interprofesión — CIVA