Crémant d'Alsace
Styles
Cépages principaux
Terroir
Facteurs naturels
- Le vignoble s'étend sur 120 km de long pour souvent moins de 1 km de large, depuis une enclave près de Cleebourg au nord jusqu'à Thann au sud.
- Le vignoble est établi sur des collines sous-vosgiennes entrecoupées de vallées profondes, avec des plantations situées majoritairement entre 200 m et 400 m d'altitude.
- Le climat semi-continental présente des hivers froids à 1,9°C de moyenne en janvier et des étés chauds et secs dépassant 20°C de moyenne en juillet, avec une somme de températures efficaces de 1253°C pendant la période végétative.
- Le massif des Vosges fait écran contre les influences océaniques, effet amplifié par le foehn surtout en automne, ce qui favorise un ensoleillement de 1800h/an à Colmar et une pluviométrie faible sur le vignoble comprise entre 500 mm et 650 mm.
- L'effondrement du fossé rhénan a créé un réseau de failles formant une mosaïque de sols variés, incluant des sols bruns sur schistes, granite ou grès sur le substrat vosgien, et des sols bruns calcaires ou de type rendzine sur les collines sous-vosgiennes.
- Le vignoble est établi sur le piémont du massif des Vosges, en bordure du fossé rhénan né d'un effondrement durant l'Oligocène et le Miocène, entre -33 et -5 millions d'années.
Facteurs humains
- Julien Dopff a expérimenté la seconde fermentation en bouteille sur des vins de base alsaciens après avoir découvert cette technique lors de l'exposition universelle de 1900 à Paris.
- Un syndicat de producteurs formé le 7 novembre 1974 a contribué à la définition de la méthode « Crémant », menant à la reconnaissance de l'appellation par décret du 24 août 1976.
- La vendange est réalisée à maturité optimale, manuellement, et transportée dans des récipients ne devant pas contenir plus de 100 kilogrammes de raisins afin de préserver leur intégrité.
- Les vins ne peuvent être mis sur le marché à destination du consommateur qu'après une période d'élevage de 12 mois minimum à compter de la date de tirage.
Caractéristiques du produit
- Les vins blancs et rosés présentent une structure complexe à dominante acide apportant fraîcheur et finesse, accompagnée de notes fruitées.
- Les vins rosés sont élaborés exclusivement à partir du cépage pinot noir, tandis que l'élevage sur lies fait apparaître des notes aromatiques plus mûres, souvent beurrées ou de pain grillé, avec une mousse fine et légère.
Lien terroir / vin
- L'alternance de journées chaudes et de nuits fraîches durant la maturation, avec une hauteur de feuillage élevée, assure une bonne maturité des raisins en sucres et en acidité tartrique.
- L'altitude moyenne du vignoble, comprise entre 200 et 400 mètres, correspond à la ceinture thermique optimale et permet d'assurer un équilibre qualitatif de l'acidité naturelle.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Sur la carte, aux zooms d'ensemble, cette appellation est dessinée comme une silhouette de son vignoble généralisée à 250 m à partir de la délimitation parcellaire INAO ; les parcelles elles-mêmes apparaissent en zoomant.
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