Crémant du Jura
Estilos
Variedades principales
Terroir
Factores naturales
- Viñedo en banda discontinua de 80 km de longitud, entre 2 y 5 km de anchura, a una altitud de entre 300 y 450 m, orientado al oeste.
- Colinas formadas por «escamas» calcáreas arrancadas de la meseta jurásica durante el cabalgamiento alpino, que dominan las depresiones margosas entre 50 y 100 m.
- Suelos complejos que combinan margas, arcillas y derrubios calcáreos en las laderas; caliza omnipresente, permeable y soluble, favorable a las variedades jurásicas.
- Clima oceánico fresco con influencias continentales: media anual de ~10,5 °C, verano cálido y húmedo, precipitaciones superiores a 1 000 mm bien distribuidas a lo largo del año.
Factores humanos
- El método con segunda fermentación en botella existe desde el siglo XVII; la AOC fue reconocida el 9 de octubre de 1995.
- Tres variedades jurásicas históricas: poulsard (documentada en 1620), savagnin (1717), trousseau (1732); además de chardonnay y pinot noir borgoñones.
Características del producto
- Blanco (Chardonnay): paleta aromática compleja pero discreta, con notas de manzana, brioche y avellana.
- Rosado (Pinot Noir): notas de frutos rojos pequeños; servir en copa flauta entre 5 y 7 °C.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.