Crémant du Jura
Styles
Cépages principaux
Terroir
Facteurs naturels
- Vignoble en bande discontinue de 80 km de long, 2 à 5 km de large, entre 300 m et 450 m d'altitude, exposé à l'ouest.
- Collines formées d'« écailles » calcaires arrachées au plateau jurassien lors du chevauchement alpin, dominant les dépressions marneuses de 50 à 100 m.
- Sols complexes mêlant marnes, argiles et éboulis calcaires sur les coteaux ; calcaire omniprésent, perméable et soluble, favorable aux cépages jurassiens.
- Climat océanique frais à influences continentales : moyenne annuelle ~10,5 °C, été chaud et humide, précipitations > 1 000 mm bien réparties.
Facteurs humains
- La méthode avec seconde fermentation en bouteilles existe depuis le XVIIe s. ; l'AOC a été reconnue le 9 octobre 1995.
- Trois cépages jurassiens historiques : poulsard (attesté 1620), savagnin (1717), trousseau (1732) ; plus chardonnay et pinot noir bourguignons.
Caractéristiques du produit
- Blanc (Chardonnay) : palette aromatique complexe mais discrète, notes de pomme, brioche et noisette.
- Rosé (Pinot Noir) : notes de petits fruits rouges ; à servir en flûte entre 5 et 7 °C.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.