Custoza

Estilos

Variedades principales

Terroir

• El área de producción ocupa gran parte del sector meridional de la franja de colinas morrénicas que se extiende entre Verona y el lago de Garda, delimitada al suroeste por el río Mincio.
• La zona comprende tanto terrenos del anfiteatro morrenico oriental del interior del Garda como llanuras fluvioglaciares estrechamente interconectadas, con materiales de composición similar, aunque no necesariamente de igual origen.
• El paisaje se caracteriza por colinas morrénicas alargadas de trazado concéntrico y desniveles generalmente comprendidos entre 50 y 100 metros, formadas por los depósitos glaciares del Garda, con suelos variados alternados con llanuras de gravas.
• El clima es sustancialmente homogéneo en todo el territorio, con veranos cálidos pero no bochornosos e inviernos relativamente fríos, atemperados por la proximidad al lago de Garda, y con precipitaciones distribuidas de manera bastante uniforme a lo largo del año.
• La configuración de los relieves de colinas permite un calentamiento diurno de las laderas y una acumulación nocturna de aire fresco, condiciones óptimas para el desarrollo de las características aromáticas de las uvas blancas.

• La forma de conducción de la vid históricamente más difundida en la zona de producción del Custoza ha sido durante largo tiempo la pérgola, con viñedo no especializado sino asociado a otros cultivos.
• A partir de los años 80 del siglo XX, la viticultura local inició una radical reconversión que puso en valor las variedades autóctonas Garganega, Trebbianello (biotipo local del Tocai friulano) y Bianca Fernanda (clon local del Cortese).

• El vino presenta notas frutales y florales, acompañadas a veces de matices de hierbas aromáticas y especias, con una elevada complejidad aromática derivada del ensamblaje.
• Existe una versión de uvas pasificadas, rara pero tradicional, de color dorado y sabor semidulce o dulce, que evoca los vinos servidos antaño al final de los almuerzos festivos.

• El clima estival cálido pero no bochornoso favorece la concentración de azúcares, mientras que las oscilaciones térmicas entre el día y la noche permiten el desarrollo de las sustancias aromáticas frutales y florales de los vinos de la DOC Custoza.
• La diversificación de los suelos derivados de los depósitos de las glaciaciones encuentra expresión en el carácter fresco, juvenil y vivaz del Custoza.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Italia

Fuentes

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0468
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio Tutela Vino Custoza DOC