Custoza
Styles
Cépages principaux
Pinot Bianco B. (Pinot Blanc)Trebbiano Toscano B. - Trebbiano (Trebbiano Toscano)Riesling Italico B. - Riesling (Welschriesling)Riesling Renano B. - Riesling (Riesling Weiss)Tocai Friulano B. (Friulano)Garganega B. - Grecanico Dorato B. (Garganega)Malvasia Bianca B. - Malvasia (Malvasia Bianca Lunga)Manzoni Bianco B. - Incrocio Manzoni 6.0.13 B. (Manzoni Bianco)Chardonnay B. (Chardonnay Blanc)Cortese B. - Bianca Fernanda (Cortese)
Terroir
Facteurs naturels
- Collines morainiques : dépôts glaciaires à l'origine du lac de Garda, avec des sols extrêmement variés entrecoupés de plaines graveleuses.
- La zone englobe à la fois l'amphithéâtre morainique oriental du Garda et des plaines fluvio-glaciaires aux matériaux de composition similaire.
- Microclimat tempéré par la proximité du lac de Garda : il permet la culture de l'olivier et du cyprès en plus de la vigne.
- Amplitude thermique diurne-nocturne sur les reliefs collinaires : optimale pour le développement des substances aromatiques des raisins blancs.
- Diversification des sols issue des dépôts irréguliers de plusieurs glaciations : elle s'exprime dans le caractère frais, jeune et vif du Custoza.
Facteurs humains
- La dénomination tire son nom d'un hameau de Sommacampagna célèbre pour deux batailles du Risorgimento ; la DOC fut instituée le 8 février 1971.
Caractéristiques du produit
- Profil aromatique construit sur l'assemblage : notes fruitées et florales, avec de possibles nuances d'herbes aromatiques et d'épices.
- Identité sensorielle fondée sur la fraîcheur, une légère aromaticité et la buvabilité ; les meilleures sélections témoignent d'une capacité de vieillissement.
Lien terroir / vin
- L'amplitude thermique jour/nuit sur les reliefs morainiques favorise le développement des substances aromatiques fruitées et florales du Custoza.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0468
- Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Vino Custoza DOC