Custoza
Styles
Cépages principaux
Pinot Bianco B. (Pinot Blanc)Trebbiano Toscano B. (Trebbiano Toscano)Riesling Italico B. (Welschriesling)Riesling Renano B. (Riesling Weiss)Tocai Friulano B. (Friulano)Garganega B. (Garganega)Malvasia Bianca B. (Malvasia Bianca Lunga)Manzoni Bianco B. (Manzoni Bianco)Chardonnay B. (Chardonnay Blanc)Cortese B. (Cortese)
Terroir
Facteurs naturels
- Collines morainiques : dépôts glaciaires à l'origine du lac de Garda, avec des sols extrêmement variés entrecoupés de plaines graveleuses.
- La zone englobe à la fois l'amphithéâtre morainique oriental du Garda et des plaines fluvio-glaciaires aux matériaux de composition similaire.
- Microclimat tempéré par la proximité du lac de Garda : il permet la culture de l'olivier et du cyprès en plus de la vigne.
- Amplitude thermique diurne-nocturne sur les reliefs collinaires : optimale pour le développement des substances aromatiques des raisins blancs.
- Diversification des sols issue des dépôts irréguliers de plusieurs glaciations : elle s'exprime dans le caractère frais, jeune et vif du Custoza.
Facteurs humains
- La dénomination tire son nom d'un hameau de Sommacampagna célèbre pour deux batailles du Risorgimento ; la DOC fut instituée le 8 février 1971.
Caractéristiques du produit
- Profil aromatique construit sur l'assemblage : notes fruitées et florales, avec de possibles nuances d'herbes aromatiques et d'épices.
- Identité sensorielle fondée sur la fraîcheur, une légère aromaticité et la buvabilité ; les meilleures sélections témoignent d'une capacité de vieillissement.
Lien terroir / vin
- L'amplitude thermique jour/nuit sur les reliefs morainiques favorise le développement des substances aromatiques fruitées et florales du Custoza.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0468
- Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Vino Custoza DOC