La zona de cultivo del Dolcetto se extiende desde el sistema de colinas que parte de la margen derecha del torrente Belbo, cerca de Nizza Monferrato, hasta aproximadamente 400 metros de altitud.
Para el Dolcetto se eligen habitualmente suelos de escasa fertilidad y exposiciones intermedias, no excesivamente soleadas, para evitar el estrés hídrico severo al que la variedad es sensible.
Los suelos calcáreo-margosos bastante sueltos, más frecuentes en las partes más elevadas de la zona, se consideran óptimos para el cultivo del Dolcetto.
Factores humanos
La vid se conduce en espaldera, sistema que permite a las hileras interceptar mejor la luz solar, con poda tradicional en Guyot.
El primer testimonio del cultivo del Dolcetto en la zona de Asti se remonta a la primera década del siglo XVI, cuando Giovan Giorgio Allione d'Asti citó en una comedia el 'Dosset de Mongardin'.
En 1613, Guglielmo Prato, boticario astigiano, describió en un tratado los 'Dosseti' como un vino redondo y delicado, de color muy intenso y sabroso, poco o nada ácido.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.
Sobre el contorno
Área: zona de producción oficial publicada por el geoportal regional (Piemonte).
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