Echezeaux

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• El flanco, de unos 150 metros de desnivel, está formado por una serie de calizas del Jurásico medio, entre las que destaca la caliza de Comblanchien, especialmente compacta, que constituye la armazón del relieve.
• Un nivel de margas calcáreo-arcillosas del Bajociense se intercala en la serie calcárea, en la parte baja del flanco, formando un suave rellano en la topografía.
• Las parcelas delimitadas se sitúan en la parte inferior del relieve y en el piedemonte, a la salida de una vaguada encajada, entre 260 y 300 metros de altitud.
• Los depósitos superficiales mezclan derrubios, arcillas y limos procedentes de la alteración del subsuelo y de los relieves suprayacentes, organizados en cono de deyección en el alineamiento de la vaguada.
• Los suelos son poco evolucionados, generalmente carbonatados, poco profundos y ricos en arcilla, con buen drenaje a pesar de todo gracias a la naturaleza calcárea del subsuelo, y teñidos de rojo por una elevada presencia de óxidos de hierro.

• En el siglo XIII, los monjes de la abadía de Cîteaux cultivaban parcelas de viñedo en el sector de los «Echézeaux», vinculadas al gran conjunto fundiario que incluía el Clos de Vougeot colindante.
• Una sentencia de 1925 definió la denominación de origen «Echézeaux» y fijó sus límites geográficos apoyándose en los usos de reivindicación del nombre, abarcando el conjunto clasificado una decena de parajes.
• Las vides se plantan a alta densidad según los usos de la Côte de Nuits, con más de 9000 cepas por hectárea, y los vinos se someten a una crianza prolongada.

• Los vinos se distinguen generalmente por un hermoso color rubí y presentan con frecuencia una textura firme y carnosa asociada a un bello aterciopelado de los taninos, con aromas de frutos rojos y a veces de violeta entrelazados con notas de especias o de humus.
• Los vinos mejoran con la conservación y unos años de guarda les permiten alcanzar su pleno desarrollo, con un potencial de guarda de entre 5 y 15 años, o incluso más en las grandes añadas.

• El medio natural es fértil pero sin excesos gracias a las arcillas ricas en óxidos de hierro y bien estructuradas, con un equilibrio hídrico óptimo favorecido por una capa superficial que retiene el agua y un subsuelo calcáreo que garantiza un drenaje eficaz.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF)
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — BIVB