Entre-deux-Mers

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• La denominación Entre-deux-Mers ocupa una vasta meseta delimitada por la orilla izquierda del Dordoña al norte y la orilla derecha del Garona al sur, en 133 municipios de la Gironda.
• El clima oceánico se beneficia de vientos del sureste menos húmedos y de una nivelación relativa de las fluctuaciones estacionales gracias a su situación «entre dos mareas», siendo muy sensible en el interior la influencia de los macareos, esas olas que ascienden durante las grandes mareas.
• La meseta arcillo-calcárea de edad terciaria, enmarcada por los dos ríos que depositaron allí capas de arenas, gravas y arcillas a finales del Terciario y durante el Cuaternario, se extiende entre 60 y 100 metros de altitud en promedio.
• Los sectores de meseta presentan frecuentemente suelos formados por capas de recubrimiento limoso de origen eólico más o menos espesas, denominadas boulbènes.
• El Garona depositó sus aluviones con tal extensión que los del Dordoña quedan restringidos al margen noroeste, donde forman terrazas escalonadas de suelos pedregosos en una matriz arenoso-arcillosa.
• La erosión de las laderas, en particular las que dan al Dordoña, puede poner al descubierto la capa de molasa subyacente a las calizas.

• El establecimiento de los benedictinos en La Sauve Majeure en el siglo XI marca un momento decisivo, ya que los religiosos ampliaron el viñedo y mejoraron los métodos de cultivo.
• El decreto del 31 de julio de 1937 reconoce la denominación de origen controlada Entre-deux-Mers únicamente para los vinos blancos, y luego el de 1953 la reserva solo a los vinos blancos secos.
• El uso de la denominación Haut-Benauge se autoriza en 1955 para nueve municipios, mientras que el movimiento cooperativo, presente desde la década de 1930, vinifica hoy el 85 % de los vinos blancos.

• Los vinos blancos de Entre-deux-Mers presentan generalmente un color amarillo paja con reflejos amarillo-verdosos, un ataque vivo y luego una boca amplia y redonda con notas de flores blancas, cítricos y frutas exóticas.
• Los vinos tintos de Entre-deux-Mers son púrpuras en su juventud, rojo rubí en su plenitud y luego granate al envejecer, con un aroma de frutos rojos que evoluciona hacia matices de sotobosque, trufa o mentol.
• La boca de los vinos tintos de Entre-deux-Mers es fresca, estructurada y suave, a pesar de la trama tánica característica.

• El sémillon contribuye a la redondez de los vinos blancos mientras que la muscadelle les aporta cierta complejidad aromática, según el ensamblaje practicado con el sauvignon.
• Un conocimiento fino del terruño permite a los viticultores elegir las variedades adaptadas a cada tipo de suelo, lo que permite la expresión de aromas de flores blancas, cítricos y frutas exóticas en los blancos, y de frutos rojos, a veces negros, y notas mentoladas en los tintos.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Dénominations géographiques complémentaires

• Entre-deux-Mers Haut-Benauge AOC (DOP)

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 2 septembre 2026, JORF 5 septembre 2026
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — CIVB