Est! Est!! Est!!! di Montefiascone

Estilos

Variedades principales

Terroir

• La zona se encuadra en el distrito volcánico Vulsino, donde explosiones ocurridas en múltiples fases crearon una amplia cuenca de colapso por hundimiento de la caldera, con actividad iniciada hace aproximadamente 800.000 años.
• En la zona oriental y meridional predominan tobas leucitíticas grisáceas denominadas de Montefiascone, alternadas con cenizas, arenas volcánicas y lapilli, con inclusiones lávicas de tamaño variable.
• La permeabilidad de los terrenos es siempre bastante elevada, tanto por porosidad en las tobas, los lapilli y las arenas, como por fisuración en las lavas.
• Los viñedos se encuentran entre 220 y 665 metros sobre el nivel del mar, con pendiente variable y exposición general orientada hacia el oeste, suroeste y sur.
• El clima es templado de transición, con precipitaciones medias anuales de entre 810 y 1.214 mm y aridez estival, con lluvias estivales de entre 73 y 123 mm más acentuada a las cotas más bajas.
• La temperatura media anual se sitúa entre 13,8 y 15,6 °C, con frío prolongado de noviembre a abril más intenso a las cotas más altas y una temperatura media mínima del mes más frío de entre 1,9 y 4,0 °C.
• La zona de producción, situada en la Alta Tuscia, comprende los municipios de Montefiascone, Bolsena, San Lorenzo Nuovo, Grotte di Castro y Gradoli. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Los estatutos de la ciudad de Montefiascone de 1471 y de 1584 contienen numerosos capítulos sobre el proceso de elaboración del vino, desde el cultivo de la vid hasta la venta del producto terminado.
• Según la leyenda del año 1111, el servidor Martino marcaba con la inscripción Est las posadas con buen vino, y en Montefiascone la repetición tres veces dio nombre al vino.

• El tipo base se presenta como un vino fresco y equilibrado, de color amarillo pajizo más o menos intenso, con aroma fino y ligeramente aromático, sabor seco, abocado o semidulce, sabroso y persistente con un leve toque amargo.
• La versión espumosa presenta color amarillo pajizo tenue con burbuja fina y persistente, aroma agradable con notas de fruta delicada y sabor seco, afrutado y levemente aromático.

• La combinación entre las características del suelo y los factores climáticos determina la producción de cantidades significativas de precursores aromáticos que permiten realzar las características organolépticas y los aromas típicos de las distintas variedades.
• El clima, caracterizado por escasas lluvias estivales y una aridez más acentuada a las cotas más bajas unida a una buena temperatura media y a una elevada oscilación térmica, permite que las uvas maduren lenta y completamente, contribuyendo a las características organolépticas del vino.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

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Fuentes

• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0705