Est! Est!! Est!!! di Montefiascone

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Terroir

• La zone se situe dans le district volcanique Vulsino, où des éruptions survenues en plusieurs phases ont créé un vaste bassin d'effondrement par affaissement de la caldeira, avec une activité débutée il y a environ 800 000 ans.
• Dans les secteurs oriental et méridional prédominent des tufs leucititiques grisâtres dits de Montefiascone, alternant avec des cendres, des sables volcaniques et des lapilli, avec des inclusions laviques de dimensions variables.
• La perméabilité des sols est toujours assez élevée, tant par porosité dans les tufs, les lapilli et les sables, que par fissuration dans les laves.
• Les vignes se situent entre 220 et 665 mètres d'altitude, avec une pente variable et une exposition générale orientée vers l'ouest, le sud-ouest et le sud.
• Le climat est tempéré de transition, avec des précipitations annuelles moyennes comprises entre 810 et 1 214 mm et une sécheresse estivale plus marquée aux altitudes les plus basses, les pluies d'été étant comprises entre 73 et 123 mm.
• La température annuelle moyenne est comprise entre 13,8 et 15,6 °C, avec un froid prolongé de novembre à avril, plus intense aux altitudes les plus élevées, et une température minimale moyenne du mois le plus froid comprise entre 1,9 et 4,0 °C.
• La zone de production, située dans la Haute Tuscia, comprend les communes de Montefiascone, Bolsena, San Lorenzo Nuovo, Grotte di Castro et Gradoli. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Les statuts de la ville de Montefiascone de 1471 et de 1584 contiennent de nombreux chapitres consacrés au processus de production du vin, de la culture de la vigne jusqu'à la vente du produit fini.
• Selon la légende de 1111, le serviteur Martino signalait d'une inscription Est les auberges proposant un bon vin, et à Montefiascone la répétition trois fois du terme donna son nom au vin.

• Le type de base se présente comme un vin frais et équilibré, de couleur jaune paille plus ou moins intense, au nez fin et légèrement aromatique, avec une saveur sèche, abboccato ou amabile, sapide et persistante, avec une légère note d'amertume.
• La version mousseuse présente une couleur jaune paille pâle avec un perlage fin et persistant, un nez agréable aux caractères fruités délicats, et une saveur sèche, fruitée et légèrement aromatique.

• La combinaison des caractéristiques du sol et des facteurs climatiques détermine la production de quantités significatives de précurseurs aromatiques qui permettent d'exalter les caractéristiques organoleptiques et les arômes typiques des différents cépages.
• Le climat, caractérisé par de faibles précipitations estivales et une sécheresse plus marquée aux altitudes les plus basses, associée à une bonne température moyenne et à une amplitude thermique élevée, permet aux raisins de mûrir lentement et complètement, contribuant ainsi aux caractéristiques organoleptiques du vin.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0705