Estaing

Francia · AOC · Tolosa-Pirineos

Estilos

Factores naturales

Sustrato de areniscas pérmicas de color rojo violáceo, ricas en óxidos de hierro, denominadas localmente «rougiers», calizas del Secundario y esquistos metamórficos.
Suelos poco profundos, ricos en fragmentos pedregosos y de escasa fertilidad, desarrollados sobre dicho sustrato.
Viñedo de «montaña» entre 350 y 500 m de altitud, plantado en terrazas denominadas localmente «bancas».
Laderas sur reservadas a la viña, laderas norte dedicadas a los castaños y los bosques, en 3 municipios a ambas orillas del Lot.
Clima de triple influencia (continental, oceánica, mediterránea): inviernos rigurosos, veranos cálidos y secos, otoños suaves y soleados; diferencial térmico que puede alcanzar los 40 °C.

Factores humanos

El abate Belloc relanzó el viñedo tras 1890 seleccionando variedades y portainjertos resistentes, e introduciendo cabernet-sauvignon y pinot noir.
Antes de la Revolución, las variedades cultivadas incluían el fer servadou, mouyssaguès, négret de Bahnars y chenin; el gamay aparece en un inventario de 1807.

Características del producto

Tintos: color rubí, aromas de frutos rojos y notas vegetales, taninos no agresivos; los tintos a base de gamay para beber jóvenes, los de cabernet alcanzando su apogeo entre 3 y 5 años.
Blancos de color amarillo pálido: ataque fresco, final mineral, notas florales que pueden evolucionar hacia la miel tras 2-3 años; descritos también como secos y afrutados con un retrogusto de pedernal.

Vínculo terroir / vino

Viñas a media ladera (350-500 m, solanas): por encima de los 500 m las heladas invernales, y en las partes bajas las heladas primaverales y otoñales limitan la calidad y la cantidad.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.