Estaing

Frankrijk · AOC · Toulouse-Pyreneeën

Stijlen

Natuurlijke factoren

Ondergrond van roodviolette Permische zandsteen rijk aan ijzeroxiden, lokaal « rougiers » genoemd, aangevuld met secundaire kalksteen en metamorfe schisten.
Ondiepe bodems met een hoge steenpuininhoud en geringe vruchtbaarheid, ontwikkeld op deze ondergrond.
Bergwijngaard tussen 350 en 500 m hoogte, aangeplant op terrassen die lokaal « bancas » worden genoemd.
Zuidhellingen gereserveerd voor de wijnstok, noordhellingen bestemd voor kastanjebomen en bossen, verspreid over 3 gemeenten aan weerszijden van de Lot.
Klimaat met drievoudige invloed (continentaal, oceanisch, mediterraan): strenge winters, hete en droge zomers, zachte en zonnige herfsten; thermisch verschil dat kan oplopen tot 40 °C.

Menselijke factoren

Abbé Belloc revitaliseerde de wijngaard na 1890 door resistente druivenrassen en onderstammen te selecteren en cabernet-sauvignon en pinot noir te introduceren.
Vóór de Revolutie omvatten de geteelde druivenrassen fer servadou, mouyssaguès, négret de Bahnars en chenin; gamay verschijnt in een inventaris uit 1807.

Producteigenschappen

Rode wijnen: robijnrode kleur, aroma's van rode vruchten en plantaardige tonen, niet-agressieve tannines; rode wijnen op basis van gamay dienen jong gedronken te worden, cabernet bereikt zijn hoogtepunt tussen 3 en 5 jaar.
Bleekgele witte wijnen: frisse aanvang, minerale afdronk, bloemige tonen die na 2-3 jaar naar honing kunnen evolueren; ook beschreven als droog en fruitig met een nasmaak van vuursteensteen.

Verband terroir / wijn

Wijnstokken op de middelste helling (350-500 m, adrets): boven 500 m beperken wintervorst, lager op de helling beperken voor- en najaarsvorst de kwaliteit en kwantiteit.

Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.