Estaing

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Aanvullende druivenrassen

Terroir

• Het geologisch substraat bestaat uit Permische zandsteen van paarsrode kleur door het hoge gehalte aan ijzeroxiden, lokaal 'rougiers' genoemd, alsmede uit mesozoïsche kalksteen en metamorfe schist.
• De bodems die zich op dit substraat hebben ontwikkeld, zijn doorgaans rijk aan steengruis, ondiep en hebben een geringe vruchtbaarheid.
• Het bergwijngaardareaal strekt zich uit op 350 tot 500 meter hoogte, op percelen die op de goed geëxposeerde valleihellingen liggen en doorgaans zijn aangelegd in terrassen die lokaal 'bancas' worden genoemd.
• Traditioneel zijn de zuidelijk geëxposeerde hellingen voorbehouden aan de wijngaard, terwijl de noordelijk georiënteerde hellingen bestemd zijn voor de teelt van kastanjebomen en bos.
• Het klimaat ondergaat meerdere continentale, oceanische en mediterrane invloeden, met strenge winters, regenachtige lentes, warme en droge zomers, en een jaarlijkse neerslag van 850 tot 1000 millimeter.

• Het wijngaardareaal ontwikkelde zich dankzij religieuze gemeenschappen en de Via Podensis die Le Puy-en-Velay verbindt met Santiago de Compostela, en bereikte zijn hoogtepunt rond het einde van de negentiende eeuw.
• Na de phylloxeracrisis die in 1884 uitbrak, rehabiliteerde abbé Belloc het wijngaardareaal vanaf 1890 door te zoeken naar resistente onderstammen die aan de bodem waren aangepast en door cabernet-sauvignon en pinot noir te introduceren.

• De rode wijnen vertonen een robijnrode kleur, fruitige aroma's van rood fruit gecombineerd met plantaardige tonen, een aangename frisheid en tannines die aanwezig maar niet agressief zijn.
• De witte wijnen, lichtgeel van kleur, tonen op de neus bloemige tonen die na 2 à 3 jaar rijping kunnen evolueren naar honingtonen, met een vaak minerale afdronk.
• De roséwijnen vertonen een middelmatig intense, zalmroze kleur, met fruitige tonen van rood fruit op de neus en in de mond, en een levendige aanzet.

• De zachte en zeer zonnige herfsten stellen de verschillende druivenrassen in staat om volledige rijpheid te bereiken, inclusief de laat-rijpende rassen zoals fer servadou en cabernet-sauvignon.
• De aanzienlijke lenteregenval zorgt voor een goede watervoorziening van de wijnstok tijdens zijn vegetatieve groeifase, terwijl de zonnige, warme en droge zomers instaan voor een goede rijpheid van de druiven.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Alle appellaties in Frankrijk

Bronnen

• Productdossier (BO Agri, PDF) — goedgekeurd 3 novembre 2011, JORF 5 novembre 2011
• Officiële INAO-tekst (show_texte)
• INAO-productfiche
• Officiële site van de wijnorganisatie — IVSO — Interprofession des Vins du Sud-Ouest