Etyeki Pezsgő

Estilos

Variedades principales

Terroir

• El tipo de suelo predominante en Etyek es el suelo forestal pardo con alto contenido en cal, desarrollado mayoritariamente sobre una roca base de caliza.
• El clima de Etyek, debido a su ubicación septentrional y a su carácter de zona de colinas, es más fresco que la media húngara, con una temperatura media anual de entre 9,5 y 10,5 °C.
• La precipitación media anual es de 650 mm, y la mayor parte de ella cae durante el período vegetativo.
• Un rasgo importante del clima de Etyek es la presencia constante del viento; la dirección dominante es el viento del noroeste, que transporta siempre masas de aire fresco.
• La roca base calcárea del suelo de Etyek se mezcla con loess y suelo franco, lo que contribuye a que los ácidos del espumoso se integren bien en la textura.

• En 1882 se instaló una bodega de espumosos en la cercana Budafok, al reconocerse que de las viñas de Etyek podía obtenerse un excelente vino base para espumoso.
• El Etyeki Pezsgő puede elaborarse exclusivamente a partir de cuatro variedades: Chardonnay, Pinot noir, Pinot gris (Szürkebarát) y Pinot blanc.
• En la elaboración del Etyeki Pezsgő solo puede emplearse el método tradicional (méthode traditionnelle), combinado con una larga crianza en botella.
• Desde finales del siglo XIX, el vino blanco necesario para los célebres espumosos de la familia Törley se producía también en la zona de Etyek-Buda. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Durante la crianza, los aromas primarios de fruta se transforman y aparecen notas secundarias; tanto en nariz como en paladar se perciben matices de galleta y corteza de pan, acompañados de burbujas aterciopeladas y ácidos armoniosos, con un final largo.
• En el sabor de los espumosos con crianza, el conjunto aromático muestra signos de crianza, pero al mismo tiempo se percibe la jugosidad característica de las frutas de carne blanca, conservando así el carácter varietal.

• La dirección continua del viento del noroeste, que transporta masas de aire fresco, contribuye —entre otros factores— a la aparición y conservación de los ácidos frescos tanto en la uva como en el espumoso.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Hungría

Fuentes

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-HU-02772
• Sitio oficial de la interprofesión — Etyek-Budai Borvidék Hegyközségi Tanácsa