Etyeki Pezsgő

Hongrie · AOP · Felső-Pannon · 1 commune(s)

Styles

Facteurs naturels

Le type de sol dominant d'Etyek est la terre brune forestière à haute teneur en calcaire, développée majoritairement sur un substrat calcaire.
Le climat d'Etyek, en raison de sa situation septentrionale et de son caractère vallonné, est plus frais que la moyenne hongroise, avec une température annuelle moyenne comprise entre 9,5 et 10,5 °C.
Les précipitations annuelles moyennes s'élèvent à 650 mm, dont la majeure partie tombe durant la période végétative.
Une caractéristique importante du climat d'Etyek est la présence continue du vent, le vent dominant soufflant du nord-ouest et apportant toujours des masses d'air frais.
Le substrat calcaire du sol d'Etyek se mêle au loess et aux terres limoneuses, ce qui contribue à une bonne intégration des acidités de l'Etyeki Pezsgő dans la texture.

Facteurs humains

En 1882, une maison de mousseux s'installa à Budafok, tout proche, ayant reconnu que les vignes d'Etyek permettaient d'élaborer d'excellents vins de base pour mousseux.
L'Etyeki Pezsgő ne peut être élaboré qu'à partir de quatre cépages : Chardonnay, Pinot noir, Pinot gris (Szürkebarát) et Pinot blanc.
L'élaboration de l'Etyeki Pezsgő ne peut faire appel qu'à la méthode traditionnelle, associée à un long élevage en bouteille.
Dès la fin du XIXe siècle, les vins blancs nécessaires aux célèbres mousseux de la famille Törley étaient également produits dans la région d'Etyek-Buda. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Caractéristiques du produit

Au cours de l'élevage, les arômes primaires de fruits se transforment et des notes secondaires apparaissent ; tant au nez qu'en bouche se manifestent des nuances de biscuit et de croûte de pain, accompagnées de bulles soyeuses et d'une acidité harmonieuse, avec une longue finale.
Dans la saveur des mousseux élevés, les arômes portent les marques du vieillissement, mais on y retrouve aussi le caractère savoureux propre aux fruits à chair blanche, de sorte qu'ils conservent le caractère de leur cépage.

Lien terroir / vin

Le vent dominant de nord-ouest, porteur continu de masses d'air frais, contribue — entre autres facteurs — à l'émergence et au maintien d'une acidité fraîche, aussi bien dans le raisin que dans l'Etyeki Pezsgő.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

À propos du contour · aire approchée

Aire approchée — réunion des unités administratives nommées dans le document (limites Eurostat GISCO ou cadastre national).