Gaillac
Estilos
Variedades principales
Variedades complementarias
Variedades de interés
Terroir
Factores naturales
- Zona sobre sustrato terciario (Eoceno-Oligoceno) del «golfe de l'Albigeois», erosionado por el Tarn y sus afluentes
- Clima de doble influencia: oceánica (lluvias invernales y primaverales suaves) y mediterránea (veranos cálidos y secos, otoño apacible) (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- El vent d'Autan, viento del sureste cálido y seco, sopla en períodos de 3, 6 o 9 días; reduce la incidencia de enfermedades criptogámicas
Factores humanos
- El «método ancestral» de Gaillac: fermentación única en depósito, ralentizada por frío y filtraciones, reanudada espontáneamente en primavera dentro de la botella sin licor de tiraje
Características del producto
- Vinos blancos «vendanges tardives»: aromas de frutos secos/confitados o amieles, equilibrio entre acidez, alcohol y untuosidad para una complejidad creciente
- Vinos espumosos «méthode ancestrale»: burbujas finas, espuma abundante, aromas de manzana característicos de la variedad mauzac B
Vínculo terroir / vino
- El vent d'Autan provoca un pasificado natural en cepa del len de l'el, variedad mayoritaria en las vendanges tardives (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.
Fuentes
- Pliego de condiciones (BO Agri, PDF), JORF 7 septembre 2025
- Texto oficial INAO (show_texte)
- Ficha de producto INAO
- Sitio oficial de la interprofesión — Maison des Vins de Gaillac