Getariako Txakolina

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• El 95% de los viñedos se sitúan a menos de 1 km del mar, dentro de un clima atlántico suave de influencia marítima con una pluviometría media anual de 1.600 mm y 185 días de lluvia al año.
• La temperatura media anual es de 13,4º C, con una media máxima de 16,4º C y una media mínima de 10,5º C, y no existe riesgo de heladas primaverales en la zona.
• El suelo presenta una alternancia de capas duras de calizas y areniscas con capas blandas de margas y rocas arcillosas, predominando texturas franco-arcillosas y francas con pH normalmente neutro.
• La mayoría de los viñedos se localizan en laderas protegidas de los vientos del noroeste, con pendientes medias del 15-20%, orientadas para buscar la mayor insolación.

• El cultivo de la vid se ha llevado tradicionalmente en parral, forma que supone el 80% de la superficie de viñedos inscrita en la denominación.
• La variedad mayoritaria Ondarrabi Zuri, de alto vigor vegetativo, requiere una poda larga para lograr un equilibrio cuantitativo y cualitativo de la uva, cultivándose también en menor medida la Ondarrabi Beltza tinta.
• La Denominación de Origen se ratificó mediante la Orden de 6 de abril de 1990, y en 2007 se amplió el ámbito geográfico de los tres municipios iniciales de Aia, Getaria y Zarautz a toda la provincia de Gipuzkoa.
• Tradicionalmente se ha elaborado el Txakoli sobre las propias lías con un control de la temperatura en todo el proceso, conservando parte del CO2 natural producto de la fermentación.

• El chacolí blanco presenta un color entre amarillo pálido y pajizo con tonos verdosos y un sabor fresco y ligeramente ácido en boca. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Las producciones logradas dan una graduación que ronda los 11,5º y una acidez en tartárico superior a 7 gr/l, dando lugar a un Txakoli fresco y ligero característico de esta zona.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase el pliego de condiciones.

Todas las denominaciones de España

Fuentes

• Pliego de condiciones nacional (PDF)
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-ES-A0741
• Sitio oficial de la interprofesión — Getariako Txakolina