Getariako Txakolina

España · DOP · País Vasco · 1 comuna(s)

Estilos

Factores naturales

Suelos de alternancia caliza-arenisca (duras) y marga-arcilla (blandas); texturas franco-arcillosas y francas, pH neutro.
Viñedos en laderas protegidas de vientos del noroeste, con pendientes medias del 15-20%, orientadas para maximizar insolación.
El 95 % de los viñedos está a menos de 1 km del mar, definiendo una producción esencialmente litoral.
La alta pluviometría favorece espesa vegetación que protege los suelos de la erosión y enriquece la materia orgánica.

Factores humanos

Viñedo mencionado en el Fuero de San Sebastián (1180); en 1520 una sentencia en Valladolid documenta ya el término «chacolín».
Cultivo tradicional en parral (80 % del viñedo), con deshojado y vendimia manual en cajas de ~20 kg para preservar la uva.

Características del producto

Blanco fresco y ligero: ~11,5° alc. y acidez en tartárico >7 g/l, con CO₂ natural retenido de fermentación.

Vínculo terroir / vino

Vientos del sur/suroeste al final del verano crean ambiente seco y cálido que permite alcanzar ~11,5° con acidez en tartárico >7 g/l.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el el pliego de condiciones.