Getariako Txakolina

Styles

Cépages principaux

Cépages accessoires

Terroir

• Sols en alternance calcaire-grès (dures) et marne-argile (tendres) ; textures argilo-limoneuses et limoneuses, pH neutre.
• Vignobles en coteaux protégés des vents du nord-ouest, avec des pentes moyennes de 15-20 %, orientés pour maximiser l'ensoleillement.
• 95 % des vignobles se trouvent à moins d'1 km de la mer, définissant une production essentiellement littorale.
• La pluviométrie élevée favorise une végétation dense qui protège les sols de l'érosion et enrichit la matière organique.

• Le vignoble est mentionné dans le Fuero de San Sebastián (1180) ; en 1520, un jugement rendu à Valladolid documente déjà le terme « chacolín ».
• Culture traditionnelle en treille en berceau (80 % du vignoble), avec effeuillage et vendange manuelle en caisses de ~20 kg pour préserver le raisin.

• Blanc frais et léger : ~11,5° alc. et acidité en tartrique >7 g/l, avec CO₂ naturel retenu de la fermentation.

• Les vents du sud/sud-ouest en fin d'été créent un environnement sec et chaud permettant d'atteindre ~11,5° avec une acidité en tartrique >7 g/l.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la le pliego de condiciones.

Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A0741
• Site officiel de l'interprofession — Getariako Txakolina