Getariako Txakolina

Spanje · DOP · País Vasco · 1 gemeente(n)

Stijlen

Natuurlijke factoren

Bodems met afwisseling van kalksteen-zandsteen (hard) en mergel-klei (zacht); lemig-kleiige en lemige texturen, neutrale pH.
Wijngaarden op beschutte hellingen tegen noordwestenwinden, met gemiddelde hellingen van 15-20%, georiënteerd om de bezonning te maximaliseren.
95% van de wijngaarden ligt op minder dan 1 km van de zee, wat de productie een wezenlijk kustkarakter geeft.
De hoge neerslag bevordert een dichte vegetatie die de bodems beschermt tegen erosie en het organische stofgehalte verrijkt.

Menselijke factoren

Wijngaard vermeld in het Fuero de San Sebastián (1180); in 1520 documenteert een vonnis in Valladolid reeds de term «chacolín».
Traditionele teelt in parral-leibomen (80% van het wijngaardareaal), met handmatig ontbladeren en handmatige oogst in kratten van ~20 kg om de druiven te bewaren.

Producteigenschappen

Frisse en lichte witte wijn: ~11,5% alc. en zuurgehalte als wijnsteenzuur >7 g/l, met natuurlijk bij gisting gevormd en vastgehouden CO₂.

Verband terroir / wijn

Zuiden/zuidwestenwinden aan het einde van de zomer creëren een droog en warm klimaat waardoor ~11,5% alcohol wordt bereikt met een zuurgehalte als wijnsteenzuur >7 g/l.

Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de de productspecificatie.