Getariako Txakolina

Spanje · DO (BOB) · País Vasco · 1 gemeente(n)

Stijlen

Natuurlijke factoren

95% van de wijngaarden ligt op minder dan 1 km van de zee, binnen een mild Atlantisch klimaat met maritieme invloed, een gemiddelde jaarlijkse neerslag van 1.600 mm en 185 regendagen per jaar.
De gemiddelde jaartemperatuur bedraagt 13,4 °C, met een gemiddeld maximum van 16,4 °C en een gemiddeld minimum van 10,5 °C; in dit gebied bestaat geen risico op voorjaarsvorst.
De bodem vertoont een afwisseling van harde lagen kalksteen en zandsteen met zachte lagen mergel en kleigesteente, met een overwicht van kleilemige en lemige texturen en doorgaans een neutrale pH.
De meeste wijngaarden liggen op hellingen die beschut zijn tegen de noordwestenwinden, met gemiddelde hellingen van 15–20%, georiënteerd om een maximale bezonning te bereiken.

Menselijke factoren

De wijnstok wordt van oudsher geteeld in pergola-vorm (parral), een systeem dat 80% van het bij de appellatie ingeschreven wijngaardoppervlak beslaat.
Het hoofdras Ondarrabi Zuri, met een krachtige vegetatieve groei, vereist een lange snoei om een kwantitatief en kwalitatief evenwicht in de druiven te bereiken; in mindere mate wordt ook het rode ras Ondarrabi Beltza geteeld.
De Denominación de Origen werd bekrachtigd bij het besluit van 6 april 1990; in 2007 werd het geografische gebied uitgebreid van de drie oorspronkelijke gemeenten Aia, Getaria en Zarautz naar de gehele provincie Gipuzkoa.
Van oudsher wordt Txakoli gevinificeerd op de eigen droesem met temperatuurbeheersing gedurende het volledige proces, waarbij een deel van het natuurlijke CO2, gevormd tijdens de gisting, wordt behouden.

Producteigenschappen

De witte chacolí heeft een kleur tussen bleekgeel en strogeel met groenachtige tinten en een frisse, licht zure smaak in de mond. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
De behaalde opbrengsten resulteren in een alcoholgehalte van ongeveer 11,5% en een zuurgehalte uitgedrukt in wijnsteenzuur van meer dan 7 g/l, wat leidt tot een frisse en lichte Txakoli die kenmerkend is voor dit gebied.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie het productdossier (pliego de condiciones).

Over de begrenzing

Gebied: de officiële productiezone van het MAPA (Zonas de Calidad Diferenciada: Vinos).