Haut-Médoc

Estilos

Variedades principales

Terroir

• La zona geográfica se extiende desde Le Taillan-Médoc al sur hasta Saint-Seurin-de-Cadourne al norte a lo largo de casi 50 kilómetros, y apenas algo más de una decena de kilómetros de este a oeste.
• La apelación abarca 28 municipios del departamento de la Gironda, situados aguas arriba del estuario de la Gironda.
• La fachada fluvial del Haut-Médoc se diferencia de los municipios más al norte del Médoc por una nivelación relativa de las fluctuaciones estacionales y una pluviosidad moderada, debidas al efecto térmico regulador de las aguas del Atlántico y de la Gironda.
• El clima oceánico, con ciertos años de borrascas otoñales lluviosas o de finales de estación cálidos y soleados, es el origen de un marcado efecto añada.
• Los suelos se reparten entre mantos de gravas arenosas y arcillosas acarreadas por el Garona y el Dordoña durante el Cuaternario, y suelos arcillo-calcáreos terciarios sometidos a un empuje anticlinal.
• El relieve de los paisajes vitícolas es poco pronunciado, con una altitud comprendida entre 3 y 50 metros, limitado al oeste por el bosque y al este por el Garona o el estuario de la Gironda.

• Ya desde el siglo XVI, la nobleza bordelesa y local creó maines y luego bourdieux en el seno de sus dominios, antecesores del château vitícola típico del Haut-Médoc.
• Las concentraciones parcelarias de los siglos XVII y XVIII permitieron plantar en tresbolillo a la «rège», hileras en espaldera con separación inferior a un metro según la tradición del Médoc, con espaldera de listones de pino.
• Los suelos se trabajan y drenan, con un descalzado de las cepas en primavera y un aporcado en otoño (cavaillonner) para favorecer el enraizamiento y proteger de las heladas.
• La denominación de origen controlada «Haut-Médoc» fue reconocida por decreto el 14 de noviembre de 1936, y las heladas de febrero de 1956 consolidaron el abandono de ciertos sectores anteriormente cultivados.

• Los vinos son de color intenso y tánicos, procedentes de ensamblajes en los que el cabernet sauvignon es a menudo mayoritario, con el merlot menos presente que en la apelación Médoc.
• El cabernet sauvignon aporta notas especiadas que se mezclan con notas avainilladas durante una crianza en barrica más habitual que en la apelación Médoc, mientras que el merlot aporta redondez, suavidad y aromas de frutos rojos.
• Las maceraciones largas, posibilitadas por uvas muy maduras y sanas procedentes de rendimientos controlados, producen vinos concentrados que requieren una crianza indispensable para suavizarlos y presentan una excelente aptitud para el envejecimiento.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 31 juillet 2025, JORF 5 août 2025
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — Conseil des Vins du Médoc