Ibiza

Estilos

Variedades principales

Terroir

• El suelo se forma a partir de calizas, dolomitas y margas, es en su mayor parte arcilloso, de tipo pardo rojizo con un horizonte de costra caliza.
• Los viñedos se asientan sobre suelos de textura franco-arcillosa de pH alcalino con valores medios de 8,8, con un contenido elevado de carbonatos (valor medio de 45,3%) y caliza activa (valor medio de 8,7%), mientras que el contenido en materia orgánica es en general bajo, próximo al 1%.
• Las lluvias son escasas y se concentran en otoño con una pluviometría anual media de 400 mm, con un acusado mínimo estival de 3-6 mm en julio y un máximo principal en otoño de 60-80 mm en octubre.
• La exposición solar presenta una media de 2.732 horas de sol al año, llegando al máximo en el periodo de junio a agosto, lo que favorece el contenido de polifenoles y azúcares en la uva.
• La isla presenta un clima mediterráneo subtropical seco con una temperatura media anual de 17,9ºC, mediana de máximas de 21,9ºC y mediana de mínimas de 14ºC, con baja oscilación térmica anual atenuada por el mar.
• La zona no presenta cursos de agua permanente, por lo que el agua subterránea constituye el principal recurso hídrico natural disponible para las viñas.
• La fuerte erosión que soporta la isla hace que abunden áreas de rocas desnudas, y la salinidad del suelo presenta valores medios de conductividad de 0,16 dS/m, no restrictivos para la absorción de agua y nutrientes.

• La actividad vitivinícola se inició en Ibiza en el siglo VII a.C., época de la que se han hallado vasos y ánforas fenicias utilizadas para almacenar el vino.
• Los vinicultores de Ibiza limitan el rendimiento a 70 litros de vino por cada 100 kg de vendimia, lo que hace los vinos especialmente delicados y equilibrados.
• La vendimia se realiza de forma manual y en varias pasadas, siendo esencial el conocimiento de los viticultores para determinar el momento idóneo de recolección.

• El aroma frutado acentuado, la intensidad de color y el equilibrio son características sensoriales que marcan el carácter del vino de Ibiza, debidas fundamentalmente al medio geográfico.
• En cuanto a la composición del vino con indicación geográfica protegida Ibiza, destaca la riqueza alcohólica y su bajo contenido en azúcares residuales.

• La elevada insolación, las altas temperaturas y la escasez de agua disponible aceleran la maduración de las uvas y dan lugar a una baja producción con granos pequeños, aportando polifenoles y azúcares que dan vinos de gran intensidad de color y riqueza alcohólica.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase el pliego de condiciones.

Todas las denominaciones de España

Fuentes

• Pliego de condiciones nacional (PDF)
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PGI-ES-A0110
• Sitio oficial de la interprofesión — IQUA — Vi de la Terra Eivissa