Ibiza

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Terroir

• Le sol se forme à partir de calcaires, de dolomites et de marnes ; il est en majeure partie argileux, de type brun rougeâtre, avec un horizon d'encroûtement calcaire.
• Les vignes sont implantées sur des sols de texture franco-argileuse, de pH alcalin avec des valeurs moyennes de 8,8, présentant une teneur élevée en carbonates (valeur moyenne de 45,3 %) et en calcaire actif (valeur moyenne de 8,7 %), tandis que la teneur en matière organique est généralement faible, proche de 1 %.
• Les précipitations sont faibles et se concentrent en automne, avec une pluviométrie annuelle moyenne de 400 mm, un minimum estival marqué de 3 à 6 mm en juillet et un maximum principal en automne de 60 à 80 mm en octobre.
• L'ensoleillement présente une moyenne de 2 732 heures de soleil par an, atteignant son maximum de juin à août, ce qui favorise la teneur en polyphénols et en sucres dans le raisin.
• L'île présente un climat méditerranéen subtropical sec, avec une température moyenne annuelle de 17,9 °C, une médiane des maxima de 21,9 °C et une médiane des minima de 14 °C, avec une faible amplitude thermique annuelle atténuée par la mer.
• La zone ne présente aucun cours d'eau permanent, de sorte que les eaux souterraines constituent la principale ressource hydrique naturelle disponible pour les vignes.
• L'érosion intense que subit l'île fait abonder les zones de roches nues, et la salinité du sol présente des valeurs moyennes de conductivité de 0,16 dS/m, non restrictives pour l'absorption de l'eau et des nutriments.

• L'activité vitivinicole a débuté à Ibiza au VIIe siècle avant notre ère, époque dont datent des vases et des amphores phéniciennes utilisées pour stocker le vin qui ont été mis au jour.
• Les viticulteurs d'Ibiza limitent le rendement à 70 litres de vin pour 100 kg de vendange, ce qui confère aux vins un caractère particulièrement délicat et équilibré.
• La vendange est réalisée manuellement et en plusieurs passages, la connaissance des viticulteurs étant essentielle pour déterminer le moment idéal de la récolte.

• L'arôme fruité prononcé, l'intensité de couleur et l'équilibre sont des caractéristiques sensorielles qui marquent le caractère du vin d'Ibiza, dues principalement au milieu géographique.
• En ce qui concerne la composition du vin à indication géographique protégée Ibiza, sa richesse alcoolique et sa faible teneur en sucres résiduels sont particulièrement remarquables.

• L'ensoleillement élevé, les températures élevées et la rareté de l'eau disponible accélèrent la maturation des raisins et donnent lieu à une faible production avec de petits grains, apportant des polyphénols et des sucres qui confèrent aux vins une grande intensité de couleur et une richesse alcoolique élevée.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

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Sources

• Pliego de condiciones (national, PDF)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PGI-ES-A0110
• Site officiel de l'interprofession — IQUA — Vi de la Terra Eivissa