Irancy

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• La zona de la apelación ocupa un pequeño valle seco en la orilla derecha del valle del Yonne, enclavado en la cuesta de la Côte des Bars, gran estructura geomorfológica de la cuenca de París.
• Los sedimentos datan del Jurásico superior, con una caliza dura denominada Calcaire du Barrois que forma una cornisa por encima de las Marnes à Exogyra virgula, margas compactas e impermeables ricas en pequeñas ostras con forma de coma, seguidas de un Calcaire à Astartes cerca del fondo del valle.
• El desnivel del frente de la Côte alcanza entre 120 y 130 metros, sin que la meseta supere los 300 metros de altitud, mientras que el fondo del valle se sitúa en torno a los 120 metros.
• Las parcelas delimitadas para la cosecha se escalonan entre 150 y 300 metros de altitud, principalmente sobre las laderas margosas, con exposiciones variadas hacia el sur, el oeste o el norte según la pendiente.
• El clima oceánico fresco, matizado por influencias continentales, presenta precipitaciones moderadas y regulares de apenas 650 milímetros anuales en Auxerre y una temperatura media anual de 10,8 °C.
• El anfiteatro recortado en la Côte des Bars está especialmente bien protegido de los vientos fríos del norte, y su vigorosa topografía ofrece suelos pedregosos con buena capacidad térmica y un drenaje eficaz.

• La variedad Pinot noir, autóctona de Borgoña, domina la composición del viñedo, pero convive con el Pinot gris conocido localmente como «beurot» y con el césar llamado «romain», de origen enigmático.
• En 861 y después en 900, Carlos el Calvo y luego Carlos el Simple donaron una parcela de viña a la abadía de Saint-Germain d'Auxerre, de la que dependía el pueblo de Irancy.

• Los vinos presentan un color rubí y una frutosidad intensa con aromas de guinda, a veces asociados a notas florales de violeta, con una vivacidad que aporta frescura.
• La presencia de la variedad césar en el ensamblaje puede reforzar notablemente la intensidad del color y la estructura tánica de los vinos, que tienen una importante capacidad de guarda superior a los 10 años.

• La presencia de la variedad césar en el paraje «Palotte» aporta cierta dureza a los vinos jóvenes, pero les asegura a cambio una considerable longevidad.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF)
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — BIVB