Irancy
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- L'aire d'appellation occupe une petite vallée sèche sur la rive droite de la vallée de l'Yonne, insérée dans la cuesta de la Côte des Bars, grande structure géomorphologique du Bassin de Paris.
- Les sédiments datent du Jurassique supérieur, avec un calcaire dur nommé Calcaire du Barrois formant une corniche au-dessus des Marnes à Exogyra virgula, marnes compactes et imperméables riches en petites huîtres en forme de virgule, puis un Calcaire à Astartes près du fond de la vallée.
- Le dénivelé du front de la Côte atteint 120 à 130 mètres, le plateau ne dépassant pas 300 mètres d'altitude et le fond de la vallée se situant vers 120 mètres environ.
- Les parcelles délimitées pour la récolte s'étagent entre 150 et 300 mètres d'altitude, principalement sur les versants marneux, avec des expositions variées vers le sud, l'ouest ou le nord selon la pente.
- Le climat océanique frais, modifié par des influences continentales, présente des précipitations modérées et régulières de 650 millimètres annuels seulement à Auxerre et une température moyenne annuelle de 10,8°C.
- Le cirque découpé dans la « Côte des Bars » est particulièrement bien protégé des vents froids du nord et sa topographie vigoureuse offre des sols caillouteux aux bonnes capacités thermiques et au drainage efficace.
Facteurs humains
- Le cépage pinot noir, autochtone bourguignon, domine l'encépagement mais côtoie le pinot gris localement nommé « beurot » et le césar dit « romain », d'origine énigmatique.
- En 861 puis en 900, Charles le Chauve puis Charles le Simple font don d'une parcelle de vigne à l'abbaye Saint-Germain d'Auxerre, dont dépendait le village d'Irancy.
Caractéristiques du produit
- Les vins présentent une robe rubis et un fruité intense avec des arômes de griotte, parfois associés à des notes florales de violette, avec une vivacité apportant de la fraîcheur.
- La présence du cépage césar dans l'assemblage peut notablement renforcer l'intensité de la robe et la structure tannique des vins, qui ont une capacité de garde importante au-delà de 10 ans.
Lien terroir / vin
- La présence du cépage césar dans le lieudit « Palotte » apporte une certaine dureté aux vins jeunes, mais leur assure en contrepartie une considérable longévité.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Sur la carte, aux zooms d'ensemble, cette appellation est dessinée comme une silhouette de son vignoble généralisée à 250 m à partir de la délimitation parcellaire INAO ; les parcelles elles-mêmes apparaissent en zoomant.
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