Irancy
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Vallée sèche sur rive droite de l'Yonne, 3 communes, insérée dans la cuesta « Côte des Bars » du Bassin de Paris (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Stratigraphie jurassique : Calcaire du Barrois (Tithonien) en corniche, Marnes à Exogyra virgula (Kimméridgien moyen), Calcaire à Astartes en bas (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Village en amphithéâtre : vignes sur marnes entre 150 m et 300 m d'altitude, dénivelé de 120–130 m (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Climat océanique frais à influence continentale : 650 mm/an, moyenne 10,8 °C, risque de gelées printanières accentué par le relief (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Facteurs humains
- Pinot noir dominant, avec pinot gris (« beurot ») et césar (« romain »), cépage d'origine énigmatique, complètent l'encépagement.
- Dès 861, dons de vignes à l'abbaye Saint-Germain d'Auxerre ; le cellier des moines perpétué sous le nom « Vincelottes » (vini cellulae). (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Caractéristiques du produit
- Robe rubis, arômes de griotte et violette, vivacité marquée ; le cépage césar renforce robe et tanins.
- Garde au-delà de 10 ans, pouvant dépasser 20 ans pour les vins vinifiés de façon traditionnelle.
Lien terroir / vin
- L'amphithéâtre protégé des vents froids du nord favorise la maturité du pinot noir, qui s'exprime avec fraîcheur et fruité.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.