Irancy
Stijlen
Hoofddruivenrassen
Aanvullende druivenrassen
Terroir
Natuurlijke factoren
- Droog dal op de rechteroever van de Yonne, 3 gemeenten, ingesloten in de cuesta 'Côte des Bars' van het Bekken van Parijs (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Jurassische stratigrafie: Calcaire du Barrois (Tithonien) als rotskrans, Marnes à Exogyra virgula (midden-Kimmeridgiaan), Calcaire à Astartes onderaan (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Dorp in amfitheater: wijngaarden op marnes tussen 150 m en 300 m hoogte, hoogteverschil van 120–130 m (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Koel oceanisch klimaat met continentale invloed: 650 mm/jaar, gemiddeld 10,8 °C, verhoogd risico op voorjaarsvorst door het reliëf (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Menselijke factoren
- Pinot noir domineert, aangevuld met pinot gris ('beurot') en césar ('romain'), een druivenras van raadselachtige oorsprong.
- Al in 861 schenkingen van wijngaarden aan de abdij Saint-Germain d'Auxerre; de monnikenkelder voortgezet onder de naam 'Vincelottes' (vini cellulae). (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Producteigenschappen
- Robijnrode kleur, aroma's van griotte-kers en viooltje, uitgesproken levendigheid; het ras césar verdiept de kleur en versterkt de tannines.
- Rijpingspotentieel van meer dan 10 jaar, oplopend tot boven de 20 jaar voor wijnen die op traditionele wijze zijn gevinificeerd.
Verband terroir / wijn
- Het amfitheater, beschut tegen koude noordenwinden, bevordert de rijpheid van de pinot noir, die zich uit met frisheid en fruitigheid.
Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.