Káli

Estilos

Variedades principales

Terroir

• Basalto, basanita, arenisca roja del Pérmico, mészkő y una serie de arenas y margas arcillosas pannon-pontenses constituyen la roca madre.
• Suelo esquelétotico de basanita rico en cristales de olivino: elevado contenido en magnesio y hierro, rico en nutrientes minerales, suelo de influencia lítica «cálida».
• Mesoclima situado en la confluencia de las 3 grandes zonas climáticas de Europa —kontinentális, atlanti y mediterrán—, con influencia del anticiclón mediterráneo otoñal.
• El aire nocturno del bosque que desciende hacia el Balaton produce alta acidez e intensa aromaticidad incluso en uvas con elevado contenido de azúcar.
• Las laderas empinadas de orientación sur y los valles abiertos al sur y cerrados al norte favorecen la acumulación de azúcar; la evaporación de los prados húmedos propicia la botrytis cinerea.

• Desde 1752 existe un reglamento unificado para los viñedos; en 1835 se estableció una clasificación de dűlők, y las laderas volcánicas de la cuenca del Káli quedaron encuadradas en la primera categoría catastral.
• Variedades blancas tradicionales: Furmint (nombre local: Sziget szőlő), Juhfark y Bakator; en tintos, Csókaszőlő y Pinot noir.

• Los vinos se caracterizan por su gran cuerpo, vivacidad, elevada glicerina, acidez redondeada y una mineralidad fina y persistente.
• Incluso en añadas cálidas, el enfriamiento nocturno procedente del bosque preserva la aromaticidad intensa y la frescura frutal.

• El vulkáni talaj aporta mineralidad, alta acidez y expresión frutal incluso en las añadas más cálidas.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.

Fuentes

• Pliego de condiciones nacional (PDF) — agrarminiszterium
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-HU-A1505
• Sitio oficial de la interprofesión — Balaton-felvidéki Borvidék Hegyközségi Tanácsa