Káli

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Le socle géologique est constitué de basalte, basanite, grès rouge permien, mészkő et d'une série sablo-argilo-marneuse pannon-pontienne.
• Sol squelettique riche en cristaux d'olivine d'origine basanitique : teneur élevée en magnésium et en fer, riche en éléments minéraux nutritifs, à effet « chaud » du substrat rocheux.
• Mésoclimat situé au carrefour des 3 grandes zones climatiques européennes – kontinentális, atlanti, mediterrán – avec influence anticyclonique méditerranéenne automnale.
• L'air frais forestier nocturne descendant vers le Balaton confère aux raisins une acidité élevée et un arôme intense, même à haute teneur en sucre.
• Les pentes abruptes exposées au sud et les vallées ouvertes vers le sud, fermées vers le nord, favorisent l'accumulation de sucre ; la vapeur issue des prairies humides encourage la pourriture noble.

• Règlement viticole unifié dès 1752, classement des dűlők en 1835 – les versants volcaniques du bassin de Káli furent classés en première catégorie cadastrale.
• Cépages blancs traditionnels : Furmint (nom local : Sziget szőlő), Juhfark, Bakator ; en rouge, Csókaszőlő et Pinot noir.

• Les vins se caractérisent par une grande corpulence, une vivacité ardente, une teneur élevée en glycérol, une acidité fondue et une minéralité fine et persistante.
• Même dans les millésimes chauds, l'intensité aromatique et la franchise fruitée restent remarquables, grâce au rafraîchissement forestier nocturne.

• Le sol volcanique apporte minéralité, acidité soutenue et vivacité fruitée, y compris dans les millésimes les plus chauds.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — agrarminiszterium
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HU-A1505
• Site officiel de l'interprofession — Balaton-felvidéki Borvidék Hegyközségi Tanácsa