Lambrusco Salamino di Santa Croce
Estilos
Variedades principales
Ancellotta N. - Lancellotta (Ancellotta)Fortana N. (Fortana Nera)Lambrusco Salamino N. - Lambrusco (Lambrusco Salamino)
Terroir
Factores naturales
- Suelos dominantes en la zona DOC: «tierras arcillosas de los valles bonificados», muy compactas pero químicamente fértiles.
- Clima continental con dos máximos pluviométricos (primavera-otoño) y dos mínimos (invierno-verano); verano caluroso, invierno riguroso.
- Índice de Winkler 1 900–2 000 grados día; precipitaciones de abril a octubre en torno a 450 mm.
- Los terrenos de llanura pertenecen a los aluviones del Pleistoceno y del Holoceno, carentes de esqueleto grueso.
Factores humanos
- Denominación documentada ya en 1867 en el catálogo Aggazzotti y en 1885 en el ensayo de Ramazzini sobre los «lambruschi de Sorbara y salamino».
- Formas de cultivo en cordone libero, G.D.C. y Sylvoz, a 2 500–3 000 cepas/hectárea; refermentación natural en botella o autoclave como prácticas enológicas consolidadas.
Características del producto
- Color rojo rubí con espuma viva; aroma vinoso y afrutado; sabor que va de seco a dulce, con cuerpo fresco y sabroso.
- Vino frizzante o espumoso obtenido exclusivamente por refermentación natural en botella o en autoclave.
Vínculo terroir / vino
- Los suelos arcillosos de los valles bonificados de la llanura norte modenesa determinan un vino de color intenso, estructurado, suave y afrutado.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.
Fuentes
- Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
- Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0342
- Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio Tutela Lambrusco