Lambrusco Salamino di Santa Croce

Estilos

Variedades principales

Terroir

• En la llanura al norte de la provincia de Módena, donde se cultivan las uvas de esta denominación, predominan los suelos denominados «tierras arcillosas de los valles saneados».
• El índice de Winkler en la zona varía de 1900 a 2000 grados día, con precipitaciones en el período abril-octubre que se sitúan en torno a los 450 mm.
• El clima de la provincia de Módena es típicamente continental, con veranos cálidos e inviernos rigurosos, debido a la posición de la llanura al pie de los Apeninos.
• Los suelos agrarios modeneses se distinguen en tres tipos: sueltos amarillos o rojizos de la franja de pie de colina, de textura media originados por los aluviones de los ríos Secchia y Panaro, y arcillosos de los valles saneados.
• Los suelos de llanura pertenecen a los aluviones del Pleistoceno y del Holoceno, mientras que los de colina y montaña son de origen cretácico y eocénico, ricos en componentes muy finos y coloidales.

• En junio de 1430, Nicolò III d'Este dispuso en un hológrafo que sobre el vino transportado desde Módena a París no se pagara la mitad del arancel, para favorecer su comercio.
• En 1860 comenzó a operar en Módena la primera bodega de producción de Lambrusco de aguja de toda la Emilia, obtenido mediante refermentación en botella.
• Las prácticas de elaboración se basan exclusivamente en la refermentación natural en botella o en autoclave, consideradas indispensables para conferir las características peculiares del vino.
• El origen histórico de la denominación «Lambrusco Salamino» está documentado desde mediados del siglo XIX, con el catálogo del Abogado Francesco Aggazzotti de 1867 y el ensayo de Enrico Ramazzini de 1885.

• El vino se presenta bien coloreado, con estructura consistente, cuerpo suave, acidez media y notas frutales evidentes, con aromas frescos y fragantes que equilibran su gusto.
• El color es rojo rubí brillante con espuma viva y evanescente; el olor, vinoso e intenso con aroma afrutado; mientras que el sabor varía de seco a abocado, semiseco, semidulce o dulce, de cuerpo fresco, sabroso y armónico.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

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Fuentes

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0342
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio Tutela Lambrusco