Lambrusco Salamino di Santa Croce
Styles
Cépages principaux
Ancellotta N. - Lancellotta (Ancellotta)Fortana N. (Fortana Nera)Lambrusco Salamino N. - Lambrusco (Lambrusco Salamino)
Terroir
Facteurs naturels
- Sols dominants dans la zone DOC : « terres argileuses des vallées asséchées et bonifiées », très compactes mais chimiquement fertiles.
- Climat continental avec deux maxima pluviométriques (printemps-automne) et deux minima (hiver-été) ; été chaud, hiver rigoureux.
- Indice de Winkler 1 900–2 000 degrés-jours ; précipitations d'avril à octobre autour de 450 mm.
- Les terrains de plaine appartiennent aux alluvions du Pléistocène et de l'Holocène, dépourvus de squelette grossier.
Facteurs humains
- Dénomination documentée dès 1867 dans le catalogue Aggazzotti et en 1885 dans l'essai de Ramazzini sur les « lambruschi di Sorbara e salamino ».
- Formes de conduite en cordone libero, G.D.C. et Sylvoz, à 2 500–3 000 pieds/hectare ; refermentation naturelle en bouteille ou en autoclave comme pratiques œnologiques établies.
Caractéristiques du produit
- Robe rouge rubis avec une mousse vive ; nez vineux et fruité ; bouche allant de sec à doux, avec un corps frais et sapide.
- Vin pétillant ou mousseux obtenu exclusivement par refermentation naturelle en bouteille ou en autoclave.
Lien terroir / vin
- Les sols argileux des vallées bonifiées de la plaine nord-modenaise confèrent au vin une belle couleur, de la structure, de la rondeur et du fruité.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0342
- Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Lambrusco