Lambrusco Salamino di Santa Croce

Italië · DOC (BOB) · Emilia-Romagna

Stijlen

Natuurlijke factoren

In de vlakte in het noorden van de provincie Modena, waar de druiven voor deze herkomstbenaming worden geteeld, overheersen bodems die worden aangeduid als 'terre argillose delle valli bonificate'.
De Winkler-index in het gebied varieert van 1900 tot 2000 graaddagen, met neerslag in de periode april–oktober die rond de 450 mm ligt.
Het klimaat van de provincie Modena is typisch continentaal, met warme zomers en strenge winters, vanwege de ligging van de vlakte aan de voet van de Apennijnen.
De landbouwbodems van Modena zijn te onderscheiden in drie typen: losse gele of roodachtige bodems van de heuvelvoetenzone, bodems van gemengde textuur ontstaan uit de alluviale afzettingen van de rivieren Secchia en Panaro, en kleiige bodems van de drooggelegde valleien.
De vlaktebodems behoren tot de alluviale afzettingen van het Pleistoceen en het Holoceen, terwijl de heuvel- en bergbodems van Krijt- en Eoceen-oorsprong zijn en rijk zijn aan zeer fijne en colloïdale bestanddelen.

Menselijke factoren

In juni 1430 bepaalde Nicolò III d'Este in een eigenhandig geschreven document dat over wijn die van Modena naar Parijs werd vervoerd, de helft van het tolgeld niet verschuldigd was, om de handel te bevorderen.
In 1860 begon in Modena de eerste wijnmakerij in de gehele Emilia met de productie van frizzante Lambrusco, verkregen door hergisting op fles.
De bereiding is uitsluitend gebaseerd op natuurlijke hergisting op fles of in een autoclaaf, die als onmisbaar wordt beschouwd om de wijn zijn kenmerkende eigenschappen te geven.
De historische oorsprong van de benaming 'Lambrusco Salamino' is gedocumenteerd vanaf het midden van de 19e eeuw, met de catalogus van advocaat Francesco Aggazzotti uit 1867 en het essay van Enrico Ramazzini uit 1885.

Producteigenschappen

De wijn heeft een diepe kleur met een stevige structuur, een zachte body, een gemiddelde zuurgraad en uitgesproken fruitige tonen, met frisse en geurige aroma's die het smaakprofiel in evenwicht brengen.
De kleur is helder robijnrood met een levendig en snel vervagend schuim; de geur is wijnachtig en intens met fruitige aroma's, terwijl de smaak varieert van droog tot abboccato, halfdroog, amabile of zoet, met een frisse, hartige en harmonieuze body.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Over de begrenzing · benaderd gebied

Benaderd gebied — polygoon uit de dataset Bétard 2022 (EU-BOB's), op gemeenteniveau.