Lambrusco Salamino di Santa Croce
Stijlen
Hoofddruivenrassen
Ancellotta N. - Lancellotta (Ancellotta)Fortana N. (Fortana Nera)Lambrusco Salamino N. - Lambrusco (Lambrusco Salamino)
Terroir
Natuurlijke factoren
- Dominante bodems in de DOC-zone: 'kleigronden van de drooggevallen dalen', zeer compact maar chemisch vruchtbaar.
- Continentaal klimaat met twee neerslagpieken (lente-herfst) en twee minima (winter-zomer); warme zomers, strenge winters.
- Winkler-index 1.900–2.000 graaddagen; neerslag april-oktober circa 450 mm.
- De vlaktegronden behoren tot de alluviale afzettingen uit het Pleistoceen en Holoceen, zonder grof skelet.
Menselijke factoren
- Denominazione gedocumenteerd vanaf 1867 in de catalogus van Aggazzotti en in 1885 in het essay van Ramazzini over de 'lambruschi di Sorbara e salamino'.
- Teeltvormen als vrije cordone, G.D.C. en Sylvoz, met 2.500–3.000 stokken per hectare; hergisting in fles of autoclaaf als gevestigde enologische praktijken.
Producteigenschappen
- Robijnrode kleur met levendig schuim; vineuze en fruitige geur; smaak variërend van droog tot zoet, met een frisse en sappige body.
- Frizzante of spumante verkregen uitsluitend door natuurlijke hergisting in fles of in autoclaaf.
Verband terroir / wijn
- Kleigronden van de drooggevallen dalen in de Noord-Modenese vlakte geven een gekleurde, gestructureerde, zachte en fruitige wijn.
Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.
Bronnen
- Productspecificatie (EUR-Lex, enig document)
- eAmbrosia-register (EU) — Dossiernummer PDO-IT-A0342
- Officiële site van de wijnorganisatie — Consorzio Tutela Lambrusco