Les Baux de Provence

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• La sierra de los Alpilles, cuyos puntos culminantes alcanzan los 490 metros, está formada por relieves calcáreos orientados de este a oeste que se extienden durante unos treinta kilómetros entre el Ródano, el Durance y la llanura de La Crau.
• El macizo erosionado esculpe sus relieves en las formaciones margo-calcáreas del Cretácico inferior y en las calizas duras del Jurásico, con pequeñas depresiones excavadas en las arcillitas del Cretácico superior o en las molasas arenosas y calcáreas del Mioceno.
• El clima mediterráneo genera una precipitación media anual de 750 milímetros, con veranos cálidos y secos y otoños y primaveras especialmente lluviosos, con una insolación media de 2800 horas al año.
• El Mistral, viento frío procedente del norte y frecuentemente violento, sopla unos cien días al año; las laderas norte son más frescas por estar expuestas a este viento, mientras que las laderas meridionales se benefician de influencias marítimas.
• Los suelos vitícolas se desarrollan sobre derrames de ladera y coluviones pedregosos en forma de glacis, conos de deyección, pedreras o derrubios estratificados, con las viñas implantadas en terrazas o laderas sobre piedemontes y terrenos pedregosos bien drenados.

• La historia vitícola local se remonta hacia el año 600 antes de Cristo, cuando los focenses fundaron Marsella e introdujeron la vid por primera vez en Francia.
• Justo después de la Segunda Guerra Mundial, Robert Faye, antiguo propietario del Mas de la Dame, impulsó una nueva etapa del viñedo por consejo de su amigo el Barón le Roy, uno de los padres fundadores de las denominaciones de origen controladas.
• La denominación de origen controlada Les Baux de Provence fue reconocida el 20 de abril de 1995, tras una iniciativa de los productores convencidos de la unidad geográfica y climática de su territorio.

• Los vinos tintos, que representan el 60 % de la producción, tienen un potencial de guarda de 5 a 10 años y presentan un color rubí y granate oscuro con taninos de gran finura.
• Los vinos rosados, elaborados por prensado directo y sangrado a partir de garnacha y cinsault, presentan un color que va del rosa salmón al color peonía, con aromas frutales y florales.
• Los vinos blancos, procedentes principalmente de un ensamblaje de vermentino, garnacha blanca, clairette y, en menor medida, roussanne, expresan notas de frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque, así como de anís y romero.
• Cuando la crianza de los vinos blancos se realiza en madera, presentan acentos tostados así como notas de fruta madura y vainilla.

• El Mistral, presente en este viñedo resguardado al pie de los relieves, seca y refresca la atmósfera, lo que permite alcanzar una buena madurez de los polifenoles, especialmente en las variedades provenzales más sensibles.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 24 octobre 2024 publié au JORF du 30 octobre 2024, JORF 30 octobre 2024
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — CIVP