Les Baux de Provence
Styles
Cépages principaux
Grenache (Garnacha Tinta)Mourvèdre (Monastrell)SyrahClairette (Clairette Blanche)Grenache Blanc (Garnacha Blanca)VermentinoRoussanne
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Chaîne calcaire E-O, culminant à 490 m, taillée dans des formations marno-calcaires du Crétacé inférieur et calcaires du Jurassique
- Sols sur épandages caillouteux (glacis, cônes de déjection, éboulis, grèzes litées) ; vignes en terrasses ou coteaux, piedmonts bien drainés
- Climat méditerranéen : étés chauds et secs, 750 mm de précipitations/an, 2800 h d'insolation/an (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Le Mistral souffle ~100 jours/an ; les versants nord, exposés, sont plus frais ; les versants sud bénéficient d'influences maritimes (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Zone inscrite dans 7 communes du département des Bouches-du-Rhône ; la partie centrale est occupée par la commune des Baux-de-Provence
Facteurs humains
- Le vignoble remonte à ~600 av. J.-C. (Phocéens), avec « Romanin » cité comme vignoble important dès l'Antiquité ; l'AOC est reconnue le 20 avril 1995.
- Après le gel de 1956, Robert Faye (Mas de la Dame) relance le vignoble sur les conseils du Baron Le Roy, cofondateur des AOC.
Caractéristiques du produit
- Rouges : robe rubis/grenat, nez d'épices, fruits noirs « confiturés » et cacao ; tanins fins ; potentiel de garde 5 à 10 ans.
- Blancs : fraîcheur et vivacité, notes de pêche, abricot, anis et romarin ; élevage bois apporte grillé, fruits mûrs et vanille.
Lien terroir / vin
- Mistral assèche et refroidit, favorisant la maturité des polyphénols, notamment pour les cépages provençaux les plus sensibles, dont le mourvèdre tardif. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.