Los Cerrillos

Estilos

Variedades principales

Terroir

• Suelo calizo dominante: la roca principal es la marga, mezcla de arcilla y caliza sin consolidar, con textura franca y pH ~8.
• Altitud de 695 m junto al embalse de Peñarroya; cerros circundantes retrasan el ciclo vegetativo y generan fuerte ventilación.
• Heladas tardías de primavera obligan a instalar sistemas anti-heladas por inversión, únicos en Castilla-La Mancha.

• La uva no se prensa: solo escurrido estático para obtener vinos de 'gota', con rendimientos del 62–68 % hl/ha.
• Uso de 'delestage' durante toda la fermentación alcohólica y clarificación natural por trasiegos, sin artificios externos.

• Tinto rojo púrpura o picota con ribetes violáceos; aromas de fruta madura, regaliz y bálsamos; paso amable con matices cremosos de crianza.
• Hasta 18 u.a. de color y hasta 800 mg/l de antocianos; polifenoles de hasta 80 meq/l; alcohol que puede superar 14°.

• Los cerros que rodean el viñedo (695 m) generan frescor que favorece acidez y concentración de antocianos (hasta 800 mg/l) y polifenoles (hasta 80 meq/l).

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el el pliego de condiciones.

Fuentes

• Pliego de condiciones nacional (PDF)
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-ES-02228
• Sitio oficial de la interprofesión — Bodegas Montalvo Wilmot — DOP Pago Los Cerrillos