Los Cerrillos
Stijlen
Hoofddruivenrassen
Terroir
Natuurlijke factoren
- Dominante kalksteenbodem: het hoofdgesteente is mergel, een niet-geconsolideerd mengsel van klei en kalksteen, met een lemige textuur en een pH van ~8.
- Ligging op 695 m hoogte nabij het stuwmeer van Peñarroya; de omringende heuvels vertragen de vegetatieve cyclus en zorgen voor een krachtige luchtcirculatie.
- Late voorjaarsvorst noodzaakt de installatie van vorstbeveiliging door inversie-verwarmers, uniek in Castilla-La Mancha.
Menselijke factoren
- De druiven worden niet geperst: uitsluitend statisch laten afdruipen om 'vrije-loop'-wijnen te verkrijgen, met rendementen van 62–68 % hl/ha.
- Toepassing van 'délestage' gedurende de volledige alcoholische gisting en natuurlijke klaring door overhevelen, zonder externe hulpmiddelen.
Producteigenschappen
- Robijnrood tot kersrood van kleur met violette randjes; aroma's van rijp fruit, zoethout en balsemachtige tonen; een vriendelijke afdronk met romige nuances van rijping op hout.
- Tot 18 kleureeneden en tot 800 mg/l anthocyanen; polyfenolen tot 80 meq/l; alcoholgehalte dat 14° kan overschrijden.
Verband terroir / wijn
- De heuvels rondom de wijngaard (695 m) zorgen voor frisheid die de zuurgraad bevordert en de concentratie van anthocyanen (tot 800 mg/l) en polyfenolen (tot 80 meq/l) verhoogt.
Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de de productspecificatie.
Bronnen
- Nationaal pliego de condiciones (PDF)
- eAmbrosia-register (EU) — Dossiernummer PDO-ES-02228
- Officiële site van de wijnorganisatie — Bodegas Montalvo Wilmot — DOP Pago Los Cerrillos